主料 1種

排骨300g

輔料 2種

蒜適量

蔥適量

調料 9種

油300g

紅薯澱粉適量

白糖1勺

生抽2勺

老抽1勺

陳醋2勺

料酒1勺

香油適量

胡椒粉適量

烹飪步驟 9步

步驟1 備好排骨。

步驟2 排骨用清水浸泡至去掉血水，大概時間為半小時到一小時。

步驟3 泡好的排骨用鹽，胡椒粉，料酒醃製半小時以上入味，這裡可以少放點鹽，因為後面的生抽老抽都有鹹味。

步驟4 備好蔥蒜末。

步驟5 用生抽，老抽，白糖，陳醋，白糖，香油，料酒，蒜，蔥兌成一碗調味汁。

步驟6 醃製好的排骨均勻地裹上紅薯澱粉。

步驟7 鍋中放油，油溫六七成熟的時候，放入排骨炸至金黃撈出。

步驟8 炸好的排骨趁熱放入調味汁碗裡，蓋上蓋，燜十分鐘即可。