1、食材：豬肉2斤、鹽、醬油各適量、蔥、姜各適量、大料1包。

2、將買來的肉，切成塊狀，其大小根據自己的需求所切。

3、然後在清水泡上10~20分鐘，再多衝幾遍（去血水），撈出。

4、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然後，開火，大火煮。

5、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇乾淨為止。

6、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。

7、將蔥和姜洗乾淨後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。

8、將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油，然後改成大火煮。

9、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。

10、這樣煮出的豬肉味道好而鮮美。