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1 # 水上晶鈴
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2 # 萬家博物追劇
臘腸煲仔飯是一道香氣撲鼻的傳統粵菜。下面是制作臘腸煲仔飯的步驟：
材料：
- 帶皮臘腸：2根
- 糯米：1杯
- 雞腿肉（可以選擇去骨）：1塊
- 香菇：適量，提前泡軟切片
- 蠔油：適量
- 豆豉（可選）：適量
- 大蒜（可選）：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 水：適量
步驟：
1. 將糯米放入盆中，加入足夠的水浸泡4小時以上，然後瀝乾。
2. 如果使用帶皮的臘腸，先將其剁成小段，然後用開水焯水去除多餘的油脂。如果使用去皮的臘腸，可以直接切成小段。
3. 將切好的臘腸用少許油炒至稍微出香味，再加入一些豆豉和大蒜繼續炒香。你也可以跳過這一步，直接使用未經處理的臘腸。
4. 取一個煲仔或小火鍋，先將泡軟的香菇放在底部。然後將臘腸倒入鍋中，均勻分布在香菇周圍。
5. 將瀝乾的糯米均勻地鋪在臘腸和香菇上方，然後加入足夠的水，蓋過糯米。
6. 將雞腿肉切塊，放在糯米上面。可以根據個人喜好事先用生抽和鹽醃製一下雞肉增加口味。
7. 蓋上鍋蓋，用中小火慢慢燉煮20-30分鐘，直到水被吸收並且米飯變得鬆軟。可以根據需要適當添加一些水。
8. 打開鍋蓋，在上面滴幾滴蠔油提昇口感和顏色，輕輕拌勻即可。
溫馨提示：制作臘腸煲仔飯時要控制好火候和水量，以免米飯過幹或過稀。你也可以根據自己的口味添加其他配料如鹹蛋黃、魚片等。
祝你做出美味的臘腸煲仔飯！如果還有其他問題，歡迎繼續提問。
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3 # 自信的西瓜體系
你好，臘腸煲仔飯是一道香氣撲鼻，口感獨特的粵菜。以下是制作步驟：
所需材料：
米飯、臘腸、蒸雞、蛋黃、醬油、蠔油、鹽、糖、姜蒜、蔥花、清水、油
步驟：
1. 將米飯洗淨，加適量的清水，放入電飯鍋中煮熟備用。
2. 將臘腸切成小段備用。
3. 將蒸雞切成小塊備用。
4. 將姜蒜切成末備用。
5. 在鍋中加入適量的油，將臘腸和蒸雞一起翻炒。
6. 加入姜蒜末和適量的醬油、蠔油、鹽、糖，炒勻。
7. 將煮熟的米飯放入煲仔中，加入臘腸、蒸雞和調料，用小火慢慢煮熟。
8. 取出蛋黃，加入適量的鹽，用筷子打散。
9. 將打散的蛋黃倒入煲仔中，撒上蔥花，繼續用小火煮1-2分鐘即可。
溫馨提示：
1. 煲仔飯的煮制時間要根據個人口感而定，一般煮20-30分鐘即可。
2. 煲仔飯不要煮得太乾，有點湯汁會更加美味。
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4 # 青鳥為誰鳴
以下是臘腸煲仔飯的簡單做法：
所需材料：
- 米飯（500 克）
- 臘腸（150 克）
- 雞蛋（2 個）
- 香菇（幾朵）
- 火腿（1 個）
- 沙拉油（適量）
- 醬油（適量）
- 鹽（適量）
- 糖（適量）
- 洋蔥（適量）
- 姜（適量）
- 老抽（適量）
步驟：
1. 將香菇用水浸泡軟後切成薄片，切好的蔥姜備用。
2. 將臘腸切成小片，火腿切成丁，雞蛋打散備用。
3. 加入適量的沙拉油，煸炒肉片、蔥姜和臘腸，接著加入火腿和香菇，炒出香味。
4. 加入適量醬油、老抽、鹽和糖，炒勻後關火備用。
5. 取小煲，放入米飯並壓緊，然後倒入雞蛋液。
6. 將煮熟的菜肉倒入煲中，蓋上鍋蓋。
7. 將煲放入爐子上，大火加熱至鍋內出現氣泡。
8. 轉小火慢慢煮10-15 分鐘，食用時再根據個人口味加入適量的醬油即可食用。
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5 # 日子過得好些
所需食材：臘腸、菜心、大米、香菇、香菜根、鹽、小蔥、薑片、尖椒、香葉、野山椒、生抽、醬油、魚露、雞精、糖。
做法
1.鍋底抹油
2.大米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開後改小火煲至米飯收幹水，呈蜂窩狀態
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個過程比較難掌握，主要靠經驗，因為不同的火侯，大米和水量所需的時間都不同，只要聽到鍋裡傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關火後不要立即打開蓋，讓米飯繼續炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗淨的白菜
10.煮三分鐘
11.把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
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6 # 用戶於泳123789
做法一
1、提前將大米略洗，用水泡上;
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀;
3、砂鍋底部用薑片蘸油擦一下，並把薑片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底;
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水;
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上;
6、放在紅外線爐具上高火加熱;
7、蓋好蓋放在火上燜飯;
8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽;
9、水開後放入菜心和香菇、焯燙後立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩;
10、砂鍋開鍋後，關小火;
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了;
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7 # 蟲子
臘腸煲仔飯的制作方法如下：1.準備材料：米飯、臘腸、蒸菜、蛋等。
2.將臘腸切成小片，蒸菜也可以切成小塊備用。
3.將米飯洗淨後加水煮熟，煮的時候可以加入適量鹽和喜歡的調味料。
4.將煮好的米飯放入砂鍋裡，再加入臘腸和蒸菜。
5.在飯上加一個生雞蛋，蓋上砂鍋蓋，用中小火慢慢煮10-15分鐘至適度。
6.最終，撒上蔥花即可。
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回覆列表
備料，臘腸，大米，調味料。制作，將臘腸切成溥片。將大米，鹽，油，調味品放入小沙鍋內用文火純煮30分鐘，開鍋後加入臘腸即可食用。