主料：新鮮活扇貝和蛋清

配料：青豆、蔥、料酒、醬油和味精

制作方法：

1.由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝

2.周圍用時令菜葉、胡蘿蔔、辣椒等擺成圖案做裝飾

特色：五彩繽紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩

將鮮貝肉切成薄片，加入雞蛋清、鹽、生抽、澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘。

將洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、綠椒分別切成小丁。

熱鍋加油，放入醃製好的鮮貝肉片煸炒至變色後盛出備用。

在同一個鍋里加油，放入洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、綠椒炒熟。

把炒好的蔬菜鋪在盤子裡，將鮮貝肉片擺放成蓮花形狀，狀似一朵五彩繽紛的蓮花。

最後，將製作好的蓮花貝蒸熟即可食用。

雪花扇貝是一道美味的海鮮料理。以下是一個簡單的雪花扇貝的做法：

材料：

- 鮮活的扇貝

- 油 (如橄欖油或食用油)

- 大蒜 (切末)

- 鹽

- 胡椒粉

- 青蒜 (切末，可選)

步驟：

1. 準備扇貝：將扇貝沖洗乾淨，確保表面乾淨。用刀輕輕切開貝肉與貝殼之間的連接部分，以便貝肉可以取出。

2. 清洗貝肉：將貝肉與貝殼分離，並使用清水徹底沖洗乾淨，去除任何雜質和沙粒。

3. 準備調味料：在小碗中將切末的大蒜、鹽和胡椒粉混合均勻。根據自己的口味，可以適量調整鹽和胡椒粉的用量。

4. 熱鍋加油：在平底鍋中加熱一些油，待油熱後加入切末的大蒜，煸炒出香味。

5. 烹煮扇貝：將扇貝放入鍋中，翻煎約1-2分鐘，直到扇貝變色。

6. 調味：將預先準備好的調味料均勻地撒在扇貝上，繼續翻煎約1分鐘，使調味料與扇貝充分融合。

7. 裝盤和裝飾：將炒好的雪花扇貝裝盤，並可以用青蒜末進行裝飾。

8. 上桌享用：熱騰騰的雪花扇貝準備就緒，可以直接食用。

請注意，扇貝的烹飪時間很短，過度烹煮會導致貝肉變硬。在烹煮過程中要密切關注，以確保扇貝煎熟但不過熟。

主料：新鮮活扇貝、蛋清。

　　輔料：紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油。

　　制作方法：

　　（1）把扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細完整剔下；

　　（2）粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟，放在貝殼內；

　　（3）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉；

　　（4）炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上，點綴紅椒丁；

　　（5）將蒜蓉在油鍋內略炒、加薑末、白糖、蒸魚豉油拌勻調成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約五分鐘取出，淋上少許明油即可。