原料：

新鮮斑斕葉 40g

白砂糖 60g

椰糖/黃片糖 60g

水 100ml

雞蛋 3個

椰漿 400ml

澱粉 3勺

鹽 1/2勺

制作過程：

1.將新鮮斑斕葉洗淨用剪刀剪成小段，加100m l清水、三個雞蛋放入料理機打碎（2mins），然後過篩擠出汁液備用。

2.把白砂糖、椰糖、鹽、椰漿加入斑斕雞蛋汁，攪拌均勻，再次過篩。這個時候可以放一小勺小蘇打，能讓斑斕汁保持翠綠色。

3.將澱粉少量多次、邊攪拌邊加入，攪拌均勻後第三次過篩。

4.最後鍋裡水燒開，保持中火（水沸騰狀態），另裝一個奶鍋把斑斕汁隔水加熱，加熱過程中輕輕的不停攪拌大約10mins，直到斑斕醬開始有點濃稠就熬好啦。

5.熬好的斑斕醬裝入開水消毒後的玻璃罐內，放入冰箱冷藏，可以吃一個星期。

斑斕醬，又稱為青醬，是一種源於意大利的調味醬料，主要以羅勒、松子、橄欖油、大蒜、帕爾馬奶酪等食材製成。以下是一份簡單的斑斕醬做法：

所需材料：

1. 羅勒葉 100 克（新鮮或冷凍）

2. 松子 50 克

3. 大蒜 2 瓣

4. 橄欖油 5 湯匙

5. 帕爾馬奶酪（可用其他硬質奶酪代替）50 克

6. 鹽 適量

7. 黑胡椒 適量

做法：

1. 將羅勒葉、大蒜瓣和松子放入料理機中，打成糊狀。如果你使用的是冷凍羅勒，需要先稍微解凍。

2. 逐漸加入橄欖油，每次加一勺，每加一次後，用料理機攪拌均勻，直至醬料呈現出均勻的濃稠度。

3. 加入帕爾馬奶酪，繼續攪拌均勻。如果你喜歡口感更加細膩的醬料，可以過篩去掉奶酪的顆粒。

4. 根據口味加入適量的鹽和黑胡椒，攪拌均勻。

5. 將斑斕醬倒入一個乾淨的瓶子或罐子中，密封保存。建議放在冰箱中保存，保質期約為一週。

斑斕醬常用於塗抹在披薩、意大利麵、麵包等食物上，也可以作為沙拉的調味料。請注意，制作斑斕醬時要保持材料的新鮮，並盡量在短時間內食用完畢，以保持口感和營養價值。