主料:

糯米粉150克

輔料:

溫水150克

白砂糖20克

酵母粉3克

豆沙餡240g

玉米油適量

小蘇打1g左右

— 烹飪步驟 —

1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g溫熱水，揉成麵團，靜置一小時以上。我這次靜置了兩個多小時，麵團已經很光滑了。

放一小捏兒小蘇打，揉均勻。

（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的話可以少放一些白砂糖，依個人口味）

2· 豆沙餡分成8份，每份30g左右，揉成團。

麵團分成8份，每份40g左右。

麵團很粘，所以做的時候要在手心抹一層玉米油防粘。把麵團壓扁，中間厚一些、邊緣薄一些。

3· 放入豆沙餡，我的經驗是把豆沙壓扁，然後把邊緣翻過來包住，再壓扁就好了。比裹成圓球后再壓扁要容易一些，因為麵團太軟了，很容易就露餡兒。（做的過程中如果粘手就在手上抹油）

4· 油溫五成熱，小火，放進去炸。

5· 飄起來以後就翻面。

兩面都炸至金黃，鼓起來，飄起來就好了。

6· 一個一個慢慢炸，炸這個不能著急，火候不能太大，不然容易外面糊裡面生。如果油溫太高了就先關火兩三分鐘，降降溫再開小火繼續。

7· 薄皮大餡兒，表皮酥脆香甜，裡面軟糯可口

用料

糯米粉 80克

白砂糖 10克

開水 120克

酵母 2克

普通麵粉 80克

鹽 1克

植物油 10克

做法步驟

1、先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌勻。

2、煮開的開水120克，邊攪拌邊倒入。

3、攪拌均勻後放涼一會。

4、等到麵糊的溫度降下來，用手摸上去溫溫的後，加入酵母2克，攪拌均勻。

5、篩入普通麵粉80克、鹽1克，然後先拌勻，再用手揉成團。

6、包上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7、加入植物油10克，揉至均勻即可。

8、包上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。

9、、取出發酵好的麵團，壓壓扁排一下氣。

10、擀成厚度1cm左右的薄片。

11、用模具壓出形狀。

12、多餘的麵團，繼續揉圓擀薄，再壓出形狀。

13、油加熱至筷子放進去冒小泡泡後，放入麵團。

14、中小火炸至鼓起，兩面金黃撈出，控幹油即可。

15、表面撒一些糖粉，點綴一下。

方法如下：

1.把糯米秒白麵乾酵母拌勻。

2.用110ML清水合成麵團。

3.把面盆裡注入清水，然後把和好的麵團浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。

4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。

5.在往豆沙餡里加入30克乾酵母。

6.混合拌勻備用。

7.把發酵好的苗團盆內的清水筆出。

8.在重新揉一遍麵團。

9.然後從麵團揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸制，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。