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1 # 大咪西瓜
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2 # QXYZ紫
用料：
粉皮2斤，蔥少許，油適量，料酒少許，蠔油2勺，鹽少許，糖少許，玉米（整根）250克，胡蘿蔔50克，木耳泡發50克，豆芽2斤，肉絲1.5斤
豆芽肉絲卷粉的做法步驟：
1.豆芽洗淨去根部，玉米洗淨備用。
2.木耳切絲，胡蘿蔔切細丁裝碗。
3.肉絲用料酒醃製去味。
4.熱鍋倒適量的油，將肉絲下鍋加鹽，糖翻炒均勻，倒入蠔油翻炒上色。
5.炒制7成熟將一半的肉絲盛出備用，分別炒玉米餡和豆芽餡。
6.豆芽出水多，所以先炒玉米，放入胡蘿蔔翻炒至7成熟即可，裝盤盛出。
7.接著倒入另一份肉絲，現倒入木耳和肉絲翻炒，再接著加入豆芽炒勻，食材炒軟後倒蔥花進去翻炒一分鐘，出鍋裝盤。
8.拿出粉皮開始包卷粉。
9.把餡料鋪均勻的鋪在粉皮上，兩端要留出二至三個手指的寬度，在包裹餡料的過程中會將餡料往兩邊推擠，兩端的空間一定要預留好。
10.粉皮都是很輕薄的，掀起的時候要注意不要弄破了，同時容易捲到兩張粉皮一起包裹。 這個時候一定要看下自己是否掀起的是一張粉皮，多張粉皮口感會偏厚。
11.掀起粉皮的一端，覆蓋住餡料，兩手均勻的往從中間往兩邊包裹住，手感要感覺包實。 快速的卷至底部，用推滾的方式推回中間脩飾形狀。
12.推回中間修整。
13.如果感覺餡料不夠緊實，可以捏起粉皮的兩邊往下掂一掂，讓餡料被外力往裡靠近。 對於玉米這類顆粒狀不易裹緊的餡料可以這樣進行。
14.卷粉包好後上蒸鍋大火蒸制10-15分鐘. 包好的卷粉最好放置在長型盆子裡，圓盤容易讓卷粉凸起，蒸制時容易鬆散開來。
15.出鍋裝盤，配上自己喜歡的醬料，開吃！
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3 # 嚴雪巧7975
豆芽卷粉是一道美味的越南料理，以下是一種家常的做法：
材料：
- 250克米粉
- 200克新鮮的豆芽
- 150克瘦肉片
- 100克熟蝦仁
- 50克西藍花或生菜葉
- 2根大蔥，切碎
- 2根胡蘿蔔，切絲
- 2顆大蒜瓣，剁碎
- 2湯匙魚露
- 1湯匙糖
- 1湯匙檸檬汁
- 辣椒和蒜泥醬（可選）
- 鹽和胡椒粉調味
做法：
1. 先準備米粉：把米粉放入大碗中，用冷水浸泡15-20分鐘，直到變軟。然後將水倒掉，將米粉放入沸水中焯燙1-2分鐘，直到變軟熟透。然後用冷水沖洗並瀝乾備用。
2. 準備調料：將糖、魚露和檸檬汁混合在一起，攪拌均勻做成調味汁。將蒜蓉和切碎的大蔥放在一邊備用。
3. 炒熟餡料：在炒鍋中倒入少量的油，加入蒜蓉和切碎的大蔥，翻炒至香味散發。加入瘦肉片和胡蘿蔔絲，翻炒2-3分鐘，直到肉變熟。加入熟蝦仁和西藍花，翻炒1-2分鐘，使其變軟，然後調味鹽和胡椒粉。
4. 組裝豆芽卷粉：將一個適合的容器（如盤子或碗）盛滿溫水。把一片米粉放在水中浸泡10-15秒，直到變軟。然後將它放在乾淨的平板上。在米粉的一側放上一些豆芽、餡料和蔥花。然後將米粉兩側對折包裹餡料，捲成卷形。
5. 重複上述步驟，制作更多的豆芽卷粉。
6. 盛裝和搭配調味：將製作好的豆芽卷粉擺放在盤子上，上面撒上蔥花和辣椒泥。可以根據個人口味，淋上事先準備好的調味汁，或者提供額外的辣椒和蒜泥醬供人調味。
家常豆芽卷粉做法簡單，口感清爽，營養豐富。您可以根據個人喜好進行調整和變化，加入其他蔬菜或蛋等食材。享受您的家常豆芽卷粉！
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4 # 呢呢看書
豆芽卷粉是一道簡單又美味的家常菜，以下是制作豆芽卷粉的家常做法：
材料：
豆芽：適量
米粉：適量
肉絲：適量（可選用豬肉、雞肉等）
青菜：適量（可選用生菜、香菜等）
蒜末：適量
辣椒粉：適量
醬油：適量
鹽：適量
雞精：適量
植物油：適量
步驟：
準備豆芽：將豆芽洗淨，焯水燙熟，撈出瀝乾備用。
準備米粉：將米粉用溫水泡軟，然後瀝乾備用。
準備肉絲：將肉切成絲狀，用鹽、醬油和雞精醃製片刻。
熱鍋炒肉絲：將鍋加熱，倒入適量的植物油，燒熱後放入蒜末和辣椒粉，翻炒出香味。
加入肉絲：將醃製好的肉絲放入鍋中，翻炒至熟透。
調味：加入適量的鹽和雞精，根據個人口味進行調整。
準備青菜：將青菜洗淨，切成適合卷粉的長度。
準備豆芽卷：將泡軟的米粉鋪在盤中，將豆芽和青菜放在米粉上，然後放上炒好的肉絲。
捲起豆芽卷：將米粉包裹住豆芽、青菜和肉絲，捲成緊實的卷。
準備調料：可以根據個人口味準備蘸料，例如醬油、辣椒醬、蒜泥等。
裝盤：將豆芽卷切成小段，擺放在盤中，可以撒上一些蒜末和辣椒粉作為裝飾。
上桌享用：將調料蘸料配上豆芽卷一起食用即可。
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5 # 研究社會的專家
1. 豆芽摘去尾部，清洗乾淨。
2. 鍋中倒入清水，大火煮沸，放入豆芽焯燙至斷生。
3. 撈出豆芽，用涼水沖涼。
4. 粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾。
5. 炒鍋倒入油，放入蒜末、辣椒段、豆芽，加入少許鹽翻炒均勻。
6. 加入粉絲，繼續翻炒。
7. 炒至豆芽變軟，放入醋、生抽、糖調味。
8. 翻炒均勻，即可出鍋。
豆芽卷粉可以作為小吃或下飯菜搭配其他菜餚食用，營養豐富且美味可口。
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6 # wmm999
1.豆芽洗淨去根部，玉米備用。
2.肉絲醃製去味。
3.熱鍋倒油，炒肉絲加鹽、糖，倒入蠔油翻炒上色。
4.炒制肉絲，加入豆芽餡，翻炒。
5.豆芽出水多，先炒玉米，再加入胡蘿蔔翻炒。
6.倒入肉絲和木耳，翻炒均勻。
7.加入豆芽炒勻，裝盤盛出。
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7 # 用戶3900675749852171
步驟
1.豆芽和蔥洗乾淨
2.準備去皮豬肉
3.蔥切段，豬肉切絲
4.豬肉下鍋炒香
5.加入醬油和鹽調味
6.豆芽焯水後撈出
7.放入豆芽和蔥一起炒勻
8.裝入碗中備用
9.取個新碟子，放入粉鋪平
10.放入豆芽捲起來
11.捲成長長的，一口可吃一塊很方便
小貼士
粉要選用大粉，這樣才可以把菜捲起來
回覆列表
做法如下：首先把豆芽沖洗乾淨，然後準備適量的粉皮和香油，接著把豆芽焯水至斷生，用粉皮把豆芽和辣醬一起包裹起來。最後放入蒸櫃蒸5分鐘即可。