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1 # 執著的高山Fy
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2 # 用戶2649967055464
鹽鹹鴨蛋，準備好紅土丶鹽、白酒，先燒開水把鹽化開，鹽不能多，待冷卻後拌紅土很稠，鴨蛋裹上紅土，放入陶缸中，倒少許白酒，蓋好蓋，10天左右淹好。
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3 # 蝴蝶的翅膀37
1.
鴨蛋10個洗淨，晾乾水分。
2.
鍋里加水、香葉、花椒、大料、桂皮，大火煮開。
3.
再加入大粒鹽，攪拌至鹽融化，然後再煮5分鐘。
4.
鹽水晾涼，再加入高度白酒拌勻。
5.
找一個罈子，將鴨蛋放進去，然後倒入煮好的鹽水。
6.
保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水裡，蓋上蓋子密封。
7.
醃製30-45天即可。
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4 # 非凡鉛筆2qz
將鴨蛋洗淨晾乾，準備多點鹽，還要準備點燒酒，晾乾以後蘸點燒酒，再將蛋在鹽上面滾一下，用塑料袋將它封起，放冰箱基本上一禮拜就可以吃了
新鮮鴨蛋 16個
水 1500
鹽 300g
55度白酒 40g
鹹鴨蛋放水裡，用流水用刷子刷去表面汙漬。
步驟 2
將清洗好的鴨蛋用廚房紙擦洗乾淨，放在通風有太陽的地方曬半天。
步驟 3
將醃鴨蛋的容器刷乾淨，徹底晾乾（無油無水），鹽水煮開徹底放涼。
將鴨蛋在裝白酒的小碗裡滾一下，放入容器中，再把剩餘的酒倒入容器中。
步驟 5
將鹽水加滿。
步驟 6
蓋上蓋放到陰涼處。 每隔幾天上下翻面，大約30-40天即可（夏季用時較短，冬季適當延長）。
步驟 7
鹹蛋黃的處理：將醃製好的鹹鴨蛋嗑開，全部打入隔著烤網的容器裡，蛋黃會被烤網留下，多餘的蛋清會流到底下的容器裡。