回覆列表
-
1 # 隔壁文案
-
2 # 和平精英小霖
因為泡發的方法不對
對於泡發腐竹，也是一件比較講究的事情，因為一旦泡發不成功腐竹就會出現夾生的情況。謝謝望採納
-
3 # 美麗人生
首先將一大根腐竹折成小段，放在40度的溫水中泡發。有人直接用冷水泡發需要3到4小時，還有的人直接用熱水泡發會導致腐竹外皮泡軟裡邊還夾生。所以一定要40度的溫水泡法既
腐竹是一種由大豆黃豆蛋白質經發酵製成的食品，泡發後可以用來烹飪或食用。如果腐竹泡發後夾生，可能是由以下幾個原因導致的：
1. 泡發時間不足：腐竹需要充分泡發才能變得柔軟和可口。如果泡發時間不足，腐竹內部的纖維結構沒有完全展開，會導致吃起來口感硬或夾生。
2. 泡發溫度不合適：在泡發腐竹時，溫度也是一個關鍵因素。如果泡發時水溫過高或過低，都可能影響腐竹的質地。通常建議用溫水（不要過熱）來泡發腐竹，讓其逐漸吸水膨脹，並使纖維更柔軟。
3. 應用了未煮沸的水：腐竹泡發前，有時需要用開水燙過，以去除可能存在的雜質。如果使用了未煮沸的水來泡發腐竹，可能會導致泡發不充分，使腐竹夾生。
解決這個問題的辦法是：
1. 控制好泡發時間：通常腐竹需要泡發30分鐘至1小時，如果覺得還有硬度，可以延長泡發時間，確保腐竹充分軟化。
2. 注意泡發溫度：使用溫水來泡發腐竹，不要過熱或過冷，讓腐竹能夠充分吸水和軟化。
3. 使用煮沸的水：在泡發之前，用開水燙過腐竹，以去除雜質。確保使用的水是安全的，已經煮沸過。
通過以上方法，可以減少腐竹泡發後夾生的可能性，達到口感柔軟的效果。