原料：蘇子葉400左右克，肉餡7兩左右，麵粉1斤左右，花椒水80—100ml，醬油40ml，鹽適量，香油10ml，蔥2根、姜一大塊，玉米油40ml，雞蛋一個 。

做法

1．先把面揉成麵團後，蓋上蓋子放在一邊；

2. 鍋裡放油燒6、7成熱關火；

3、煮花椒水，晾涼備用；

4. 蘇子葉在開水裡焯一下，撈出瀝乾水份，涼後用手把水份稍稍擠幹，切碎；

5. 蔥姜切成碎末；

6.待油涼後，把肉餡兒放在鍋裡，和油攪拌均勻；

7. 把5ml左右的花椒水倒在肉餡兒裡順一個方向充分攪拌，一定要攪拌充分，否則容易油水分離；

8、再倒5ml左右的花椒水，重複步驟 4 ，直到肉餡兒變軟，顏色發白，俗話說的上上勁了；

9、同法，在肉餡兒裡分次加入醬油，充分攪拌；

10、加入鹽，充分攪拌；

11、加一個雞蛋，充分攪拌，至此一直都是順著一個方向攪拌的；

12、加入香油，攪拌勻；

13、加入蘇子葉拌勻，餡就拌好了；

14、擀餃子皮包好即可。

1.蘇葉洗乾淨控下水分

2.糯米粉加適量清水揉成光滑的麵團，醒10分鐘

3.分成份量相當的小劑子

4.用手按扁，皮不要太薄，包入豆沙餡，用手一點點合攏成長團。保證不要裂開

5.用蘇葉包好，放入鍋中中火蒸7分鐘就好了，放涼吃口感更好