華人。

對於麵條的發明者暫時沒有資料記載，只知道是華人發明的。

對於哪個國家才是麵條的發明者各個國家都有爭議，中國考古學家在青海遺址挖掘了最古老的麵條，這一碗麵條出自於4000年以前，保存的非常的完好，盛在一個倒扣密封的碗中，顏色鮮黃，和現在所使用的拉麵非常的相似，也結束了麵條源於哪個國家的爭議。通過這一個證據也可以表明，麵條是由華人發明的。

從現有官方資料看，起源地是在中國黃河上游（青海省民和縣喇家村），距今約4000年的歷史。

如果從有史料記載的東漢算起的話，麵條迄今己有2000多年的歷史了。

漢末劉熙《釋名·釋飲食》中記有“素餅”，古代學者認為是麵條；“麵條”一詞到宋朝才正式通用。

2002年10月14日，中國科學院在黃河上游的青海省民和縣喇家村進行地質考察時，發現有實物麵條物質成分，距今約4000年的歷史，把麵條的起源又向前推進了1000多年。