燉鴿子湯，乳鴿是首選，要吃五穀雜糧的鴿子，不要那種吃飼料的鴿子。 鴿子最好選擇新鮮的鴿子，不要用速凍的，一般市場上都是有鴿子賣的。

燉鴿子湯的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：鴿肉300g、黨參20g。

2、輔料：食鹽適量、調和油適量。 第一步：準備好所有材料，然後洗乾淨。 第二步：最好可以把鴿子皮都去掉。 第三步：放入開水鍋裡，煮掉血水。 第四步：煮掉血水之後再盛出來。 第四步：然後將黨參切好。 第五步：將鴿子放入瓦罐內，然後放入黨參。 第六步：然後隔水燉，至少燉3個小時。 第七步：在出鍋的時候加入點鹽就可以了。

1、首選乳鴿，不論公母都是補品上乘，作用為清補，最適合幼兒、老人、身體虛弱者。乳鴿要選頭上胎毛（一般為土黃色）將要褪盡的為最好。

2、其次選母鴿，老鴿子最好選多年的母鴿子，大補元氣。

鴿子湯 ：鴿子湯是一道菜品，制作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。