首先準備食材：食用明膠80g、清水適量、鹽、豆豉、蒜泥、蔥花、芝麻、生抽、醋、小米辣等，首先將明膠用冷水泡開，然後在加熱使其融化放旁邊備用，鍋中倒入600毫升左右水燒開，將剛剛融化好的明膠慢慢倒入鍋中，保持中小火快速攪拌以防粘鍋，5分鐘左右，鍋裡冒氣大泡泡，說明已經熟了，拿大碗乘出，等待變涼；另取一碗調料汁，放入準備好的鹽、豆豉、蒜泥、小蔥末、芝麻、生抽、醋、小米辣、攪拌均勻，將晾涼的涼粉取出切條或塊，調好的料汁淋在涼粉上即可完成。

食用明膠做涼粉方法：首先將明膠放入涼水中泡開，然後加熱備用，鍋中加水放入泡開的明膠，燒開起大泡泡，最後根據自己的口味加入調料即可。

不加食用膠

一般情況下在做橡子涼粉的時候需要用到橡子和麵粉，在做橡子涼粉的時候橡子和麵粉的比例一般是7:3，這樣做出來的橡子涼粉吃起來才會非常軟糯Q彈，如果喜歡吃比較硬一點的橡子涼粉，那麼在做的時候橡子和麵粉的比例就可以提高到6:4，不過也有很多人在做橡子涼粉的時候喜歡多放一點麵粉。