蒸糯米飯做壽司時最佳的放醋時機是：

煮好飯時，需趁熱加入醋拌勻，放涼至15℃左右，在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹乾就直接做壽司了，壽司飯必須吹乾涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

開始蒸米飯時候。用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點醋不僅可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯鬆軟，米香更濃。

蒸糯米飯加醋的時間可以根據個人口味和習慣來決定，但一般來說，最好是在蒸煮完成後再加入醋。這樣可以保持醋的酸度和風味，同時也不會影響糯米飯的口感和質地。具體的做法如下：

1.將糯米飯蒸煮完成後，取出放在碗中。

2.在糯米飯上淋上適量的醋，可以根據個人口味調整醋的量。

3.輕輕地用筷子或勺子拌勻，使醋均勻地分布在糯米飯中。

4.蓋上碗蓋，靜置幾分鐘，讓糯米飯充分吸收醋的味道。

5.可以根據個人口味再加入一些調料，如鹽、糖、芝麻等，攪拌均勻即可食用。

6.需要注意的是，如果在蒸煮過程中加入醋，可能會影響糯米飯的質地和口感，使其變得過軟或過稠。因此，建議在蒸煮完成後再加入醋，以保持糯米飯的口感和質地。

在蒸糯米飯時，如果您想加入醋以增添風味，可以在蒸糯米飯之前或之後加入醋，具體取決於您對醋味的喜好。

1. 蒸前加醋：如果您希望糯米飯在蒸煮過程中吸收醋的味道，可以在蒸之前將醋加入糯米中。在浸泡糯米之前，將適量的醋加入浸泡水中，然後將糯米放入浸泡水中浸泡一段時間。這樣，糯米在蒸煮時會吸收醋的味道，使得最終的糯米飯帶有一定的酸味。

2. 蒸後加醋：如果您更喜歡糯米飯的原味，可以在糯米飯蒸熟之後再加入醋。將蒸熟的糯米飯倒入一個大碗或盆中，然後在表面撒上適量的醋，用筷子輕輕拌勻即可。這樣，糯米飯會保持原始的口感和香味，而醋的味道則更加突出。

無論您選擇在蒸前還是蒸後加入醋，都可以根據個人口味進行調整，適量的醋可以增添糯米飯的鮮味和口感。記得根據自己的喜好和食材搭配，享受美味的蒸糯米飯吧！

蒸糯米飯加醋一般是在蒸煮結束後即可放入。最好的時間是在煮熟後稍稍冷卻，但還保持溫熱的狀態下加入適量的醋拌勻。

熱蒸糯米飯與醋的結合能讓米飯更加鬆軟，醋的酸味也能提昇米飯的口感。

然而，如果醋加入過早，在蒸煮過程中加入，可能會使米飯變得稀爛，失去口感。

因此，最好在煮熟後稍稍冷卻時加入醋，這樣可以保持米飯的口感和醋的味道，讓整體的風味更加美味可口。