準備食材：油菜300克，幹辣椒5個，蔥，蒜，鹽，澱粉，色拉油。

制作方法：1.油菜葉都摘下來清洗乾淨，瀝乾水份後切成小段，幹辣椒切成小段，蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。

2.鍋中倒入色拉油，放入蔥花蒜片炒香，再放入幹辣椒炒香，倒入油菜大火爆炒炒軟，最後加鹽炒勻出鍋即可。

小提示：炒菜時要注意放食材的順序，蔥花和蒜片要先於幹辣椒放，如果先放幹辣椒容易把辣椒炒糊，蔥蒜還沒炒出香味。

需要食材：幹海米、小油菜、蔥薑蒜

需要調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、水澱粉、蔥油

制作過程：

1、幹海米用溫水浸泡十分鐘左右，去除部分鹹味。小油菜用清水沖洗一下，再放入水裡浸泡20分鐘。蔥薑蒜切碎備用。

2、把小油菜根部修理一下，檢查芯部是否洗淨。把小油菜頭尾碼放整齊排列在盤子裡。

3、炒鍋上火燒熱，放入稍多一點的色拉油，燒至七成熱左右推入油菜。炸20秒左右倒出控油。也可以用焯水的方式處理油菜，用油鹽水汆燙一下即可。

4、海米清洗一下。炒鍋放少許油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放入海米炒香，烹入少許料酒去腥。

5、加入適量清水或老湯，放入少許鹽、味精、胡椒粉和白糖調味，放入小油菜燒1分鐘左右。不停晃動炒鍋，使油菜受熱均勻。

6、淋入少許水澱粉勾芡，收濃芡汁後，淋入少許蔥油，來個大翻勺，把海米翻到上面。把海米扒油菜移到盤子裡即可。

材料油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許做法1.油菜掰小片洗淨，豆豉用到切碎備用；2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鐘；3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。