穀氨酸鈉是一種常用的調味品，也是一種天然存在於許多食物中的氨基酸鹽。

它最初是由日本化學家池田菊苗在1908年發現的。當時，池田菊苗正在研究海帶的化學成分，他發現海帶中含有一種能夠增強味覺的物質，經過研究後發現這種物質就是穀氨酸鈉。池田菊苗將穀氨酸鈉提取出來，並將其用作調味品，很快就被廣泛使用。

穀氨酸鈉的發現和應用，極大地改變了人們對味覺的認識和理解，也為食品工業的發展帶來了重大的影響。如今，穀氨酸鈉已經成為了一種廣泛使用的調味品，被廣泛應用於各種食品和飲料中。

穀氨酸鈉是一種氨基酸鹽，其由穀氨酸和鈉離子組成。
穀氨酸是一種非必需氨基酸，人體可以通過代謝產生。
而鈉離子則是人體必需的電解質之一，可以維持人體內外環境的平衡。
因此，是人體代謝產生的穀氨酸與攝入食物中的鈉離子結合而來。
穀氨酸鈉在醫學上被廣泛應用，可以用於調節酸鹼平衡、維持水電解質平衡等方面。

穀氨酸鈉的來源是穀氨酸和鈉離子的化合物，其實質是天然氨基酸穀氨酸與無機鹽鈉離子反應形成的鹽類。
此化合物在生物體內具有重要作用，如促進身體新陳代謝、提高神經興奮性和維持電解質平衡等，是一種常用於生物化學和製藥工業中的物質。

穀氨酸鈉是一種有機化合物的鹽，由穀氨酸和鈉離子組成。
1，穀氨酸是一種非必須氨基酸，可以由人體自行合成，也可以攝入飲食中；穀氨酸與鈉離子的結合形成穀氨酸鈉。
2,穀氨酸鈉是一種重要的生物化學物質，不僅用作食品添加劑、保溼劑等，還可以作為人工合成氮之一的基礎原料。