主料:

茄子適量

輔料:

小米椒適量、 蒜適量、 生抽二勺、 黃豆醬一勺、 雞精少許

步驟1

1. 茄子洗淨去蒂切條

步驟2

2. 鍋中放水燒開，上鍋蒸五分鐘

步驟3

3. 備蒜末小米辣，蔥花適量，一勺黃豆醬備用

步驟4

4. 熱鍋熱油，炒香蒜末小米辣，加入二勺生抽一勺黃豆醬少許雞精翻炒均勻

步驟5

5. 放入蒸好的茄子

步驟6

6. 按壓成泥，再翻炒均勻即可

材料：茄子:3個

幹辣椒:適量

洋蔥:1個

輔料

咖喱葉:適量

芥菜籽:少許

青辣椒:適量

幹辣椒:適量

綠豆:適量

鹽:10克

白胡椒粉:10克

羅子望:適量

小蔥:適量

烹飪步驟

1:清洗後的茄子放在刀板上用小刀切成1*1*1cm大小的方塊，取平底鍋放在火上用大火加熱後，加入一茶勺的食用油以及的芥菜籽，來回翻炒，直至聞到香味後，轉為小火，加入切好的茄子，翻炒約3-4分鐘，直至變成淺棕色，即可盛出放入盤中備用。

2:往鍋中加入一茶勺的油和切碎的青辣椒、幹辣椒，綠豆翻炒均勻，直至變成金黃色，關火放置一旁備用。

3:將冷卻的茄子放入攪拌杯中，加入一勺鹽、白胡椒粉、羅子望，攪拌均勻，直至成為光滑的麵糊。

4:在炒有辣椒的鍋中加入適量的洋蔥，蔥末，翻炒均勻，直至洋蔥變成金黃色後，加入一定量的咖喱葉，加入攪拌好的茄子麵糊，反復翻炒，攪拌約2-3分鐘，加入一定量的鹽，進行調味，直至鹽完全融化後，即可盛出盤中食用。

準備材料

茄子300g 小蔥適量 豆瓣醬適量

做法

1. 茄子和小蔥清洗乾淨

2. 茄子控幹水份、如果太大就切一下、鍋裡倒入適量的油、放入茄子、小火慢煎

3. 勤翻面、不要糊了

4. 熟透倒出多餘的油、放入豆瓣醬

5. 用筷子把茄子分成細條、和豆瓣醬一起拌勻

6. 小蔥用刀切絲或是用手直接撕成絲都可以，平鋪在盤子底部、盛出茄醬

食材：茄子適量、蒜適量、尖椒1個、食鹽適量、香菜適量、菜籽油2勺、香蔥2根、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬適量、水。

做法步驟如下：

1、材料準備。

2、首先把茄子皮去掉並洗乾淨。

3、用手把茄子撕成條狀。