1·把藠頭去頭去尾，清洗乾淨，晾乾表面的水份，最好晾到第二天再泡

2· 準備一個無油無水的容器，放入冰糖，紅糖，生抽，醋，藠頭

3· 把晾冷的白開水倒進去，把藠頭剛好泡到就可以了，蓋上蓋子放冰箱冷藏半個月就可以吃啦，不放冰箱的話十天左右就可以啦，前幾天要用無油無水的筷子攪拌一下

用料

蕌頭 2O00克

紅糖 500克

冰糖 150克

醋 1500克

紅糖醋蕌頭的做法步驟

步驟 1

蕌頭擇洗乾淨，剪去頭尾

步驟 2

涼幹水分

步驟 3

按百分之五的比例撒入食鹽裝入盆中蓋上保鮮膜醃漬二至三天，期間偶爾翻動，使之均勻變鹽

步驟 4

備好的紅糖倒入醋中小火熬製，要不停攪動以免糊鍋

步驟 5

醃漬好的蕌頭控盡鹽水太陽下晒乾後冷卻

步驟 6

冷卻後的蕌頭裝入壇內，倒入熬製冷透的糖液

步驟 7

加入冰糖

步驟 8

蓋上蓋子，十天後即可取食！

紅糖醋藠頭的制作方法：

材料：

藠頭，紅糖，米醋，鹽，花椒，幹辣椒，生薑，蔥花

步驟：

1. 將藠頭去皮，切成薄片或者塊狀，用清水洗淨備用。

2. 在鍋中加入適量的水，放入藠頭片，加入少許鹽，煮10分鐘左右至藠頭變軟，撈出瀝乾水分備用。

3. 在鍋中加入適量的油，放入花椒、幹辣椒、生薑煸炒出香味。

4. 將煮熟的藠頭片放入鍋中翻炒均勻，加入一湯匙紅糖，繼續翻炒至紅糖完全融化。

5. 加入適量的米醋，繼續翻炒均勻，使藠頭片均勻地吸收醋汁和紅糖汁。

6. 炒至湯汁濃稠時，關火，撒上蔥花即可。

小貼士：

1. 煮藠頭的時候，可以先將藠頭片放入鍋中焯水，然後再煮熟，這樣可以去除藠頭的澀味。

2. 炒藠頭的時候，要用中小火翻炒，避免炒糊。

3. 藠頭可以根據個人口味切成不同的形狀，比如片狀、塊狀等。

4. 如果喜歡更酸甜口味，可以根據個人口感適量加入米醋和紅糖。

弄法如下：首先把新鮮的藠頭處理乾淨，剝去表面的皮和根鬚。

然後把處理乾淨的藠頭放入玻璃罐裡面，最後倒入紅醋醃製15天即可。