1.選好豆子：豆芽可以用黃豆、綠豆、豌豆、芸豆等豆類制作，選用乾淨、無蟲害的豆子，並將其清洗乾淨。

2.浸泡豆子：將豆子放在清水中浸泡6-8個小時左右，可以加入適量鹽水（每升水中加入30克食鹽）。

3.瀝乾豆子：浸泡後，將豆子瀝乾水分。

4.放入發芽器：將瀝乾水分的豆子放入發芽器中，平鋪在器皿中，注意不要重疊或擠壓。

5.保持溼度：在放入的豆子上方加入一些水，讓豆子可以吸水發芽。每天要定時透氣、補充水份。同時，需要放在通風、陰涼處，防止豆芽過熱發生酸敗。

6.等待發芽：經過一段時間的等待（一般需要3-5天），待豆子發芽長出豆芽後，你就可以把它們撈出來洗淨晾乾，可以食用了。

1.精挑細選種子。根據自己的喜好，選擇不同植物種類的當年新種的一種，不宜選擇2年以上的陳種，陳種發芽慢，出苗力弱，發芽率低，有的甚至不能發芽。

2.浸泡方法。仔細去掉有蟲眼的、破損粒、霉爛粒和雜質，然後放進20-30℃的水裡進行浸泡。夏季高溫季節在比較涼爽的環境中浸種，冬天需要用熱水浸種，溫度不能過高過低。溫度過高，容易燙壞種子，溫度太低，浸種時間過長，不利於操作。浸泡過程中，如果時間較長，為了增加水的溶氧量，需要間隔8-12小時換一次清水，直到浸種結束為止。不同的種子需要吸收的水分數量不一樣，吸收水分的速度也有較大差異，浸泡結束的標準以完全膨脹為度，掐一下，種子內部沒有幹心即可撈出來，瀝乾水分。

3.催芽器具的選擇。最古老的方法就是用篩子和紗布進行催芽，實踐證明，只要保證種子不積水，所有的容器都可以用來進行催芽，其中包括碗、盤子、茶盤、缸子。

豆芽弄發芽方法

1. 綠豆泡水將備好的綠豆放入清水中，浸泡五個小時左右。

2. 攤開瀝水再撈出來攤平，將綠豆裡面的多餘的水分瀝乾。

3. 裝入容器瀝乾後放入密封容器，下面放入控水的器具，這樣每天早晚澆水的時候就能排出水分。

遮光，保存好溼度豆芽才發芽。發豆芽時要用水泡3—6個小時，這樣可以使豆芽外衣脫落，加快發芽過程。再放入不透光的容器，用溼毛巾蓋好，放在陰涼處並保證溼度即可。

豆芽是指將黃豆、綠豆等豆類加水浸泡後，使其發芽生長成的嫩芽，是一種非常營養豐富的食品。下面介紹一下如何將豆子發芽成豆芽。

步驟如下：

1.選取新鮮的黃豆或綠豆，然後放入清水中浸泡6-8小時，便於水分滲透，促進豆子發芽。

2.將豆子放入寬口的玻璃瓶或塑料瓶中，添加適量的水，並蓋上紗布或網罩，以防止灰塵和小蟲子進入。

3.將瓶子傾斜放置在通風、光線充足的地方並定期加水。每天早晚分別換一次水，沿著瓶口倒出多餘的水分，避免發霉。

4.大約3-5天后，豆子就會發芽，長出小小的豆芽。此時，可以將瓶子擺放到光線不那麼強的地方，以避免過度曝晒。

5.當豆芽長到4-6cm左右時即可採摘食用了。可以用豆芽機進行快速發芽和生長，也可以手工發芽，這取決於個人習慣和需求。

需要注意的是，豆芽容易受到溫度、光線、水分等因素影響，過高或過低的溫度，不足的光照以及過多的水分都會影響發芽效果。因此，在豆子發芽期間，需要定期關注豆芽的生長狀態，並根據實際情況調整光線、溫度和水分等環境條件，盡可能創造適宜豆芽生長的環境。

1、挑選豆子：綠豆要挑選最新鮮且顆粒飽滿的，有蟲眼、破損均不可選。不合格的豆子會影響發芽數量，發的芽質量也不好。

2、浸泡：將挑選的豆子放入60度的水中中浸泡1到2分鐘，在放入冷水過濾1到2遍後放入約25度的水浸泡直至豆子破殼露出黃白色的芽。

3、鋪豆：選擇一條厚實的毛巾用溫水浸潤，放入一個透氣不透光的容器中，將豆子均勻的鋪在毛巾上。

4、避光：用多張紗布將容器口蓋住，防止漏光。

5、澆水：每天至少澆兩次水，早晚各一次。但要注意水量，過多造成積水，會影響生長速度。

6、收獲：4到5天后，就可收獲。

2、泡豆。豆子發芽需要對豆子進行泡發。豆子經過浸泡，會變大。可以縮減發芽需要的時間。注意是用冷水浸泡。

3、泡發後的豆子一定要撈出來，平鋪在溼毛巾上或者容器裡。注意必須用溼毛巾將豆子蓋住，不可見光。保證豆子發芽期間不缺水，需要對豆子灑水。切記不可將豆子泡在水裡，容易腐爛，不會發芽喔。