食材：一隻鴿子，枸杞，紅棗，天麻，生薑，蓮子，食鹽，料酒。

1、我們首先把天麻提前一天浸泡，然後把生薑和浸泡好的天麻切成片。把鴿子用刀切成小塊，加入適量的鹽和料酒醃製五分鐘。蓮子，枸杞和紅棗都洗乾淨備用。

2、我們往鍋中加入涼水，放入鴿子肉，慢煮。這樣可以把鴿子肉裡多餘的血水和雜質清理出來，另外還可以把鴿子肉裡的腥味去除。我們把煮好的鴿子肉盛出，再用涼水把鴿子肉清洗乾淨。使用涼水清洗鴿子肉可以讓它更有彈性，燉出來的口感會更好。

3、另外起鍋熱油，往鍋中放入生薑片炒出香味，然後再把鴿子肉放入鍋中進行翻炒。鴿子肉的表面有些微黃，就可以往鍋里加入沸水。然後再依次往鍋中放入紅棗，蓮子，枸杞和天麻，使用大火把它們煮開。然後再使用小火把鴿子慢慢燉到軟糯。大概會需要一個小時左右。

我們這樣燉出來的鴿子湯，不僅不會有腥味，而且它的湯色也非常的好看。在燉鴿子湯的時候，一般都會加入中藥進行燉制，這樣可以起到更好的滋補作用。我們要使用沸水來燉湯，是因為可以再一次的去除腥味，還可以讓鴿子肉裡的營養成分更好地發揮出來。