牛肉洗淨切2兩厘米左右的小塊 蔥，姜切好，上述材料全部跟牛肉混合醃製半小時以上（喜歡吃辣的可以加辣椒麵） 烤盤鋪錫紙將牛肉擺在烤盤裡，（醃製用的材料都不放烤箱只放牛肉）200°烤20分鐘左右會烤出水分，關火拿出來把水倒掉然後翻一下繼續烤，大約烤30-40分鐘。根據各家烤箱自己調配時間，不要烤糊。

考到牛肉發乾即可。材料：牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵。步驟：

1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；

2、水開後放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；

3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；

4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋；

5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵調味；

6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；

7、烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘後牛肉開始出油，烤到牛肉發乾就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次