食材清單

牛腱子肉500克，銀耳半朵，紅棗十個，枸杞10克，蔥白十克，將3+3片，料酒兩湯勺，鹽適量

準備食材，牛腱子提前浸泡3到5個小時，中途多次換水，浸泡出多餘的血水，銀耳提前泡，發好枸杞，紅棗洗淨

泡好的牛腱子切成小塊

冷水下鍋，放入三片姜，一湯勺料酒

開著鍋蓋，用大火煮，煮出浮沫後關火撈出，用溫水洗淨

重新起鍋加入溫水蔥段，薑片，一湯勺料酒

加入洗淨的牛肉大火煮開後，轉小火燉制40到60分鐘

然後加入銀耳紅棗枸杞，繼續燉20分鐘

最後，根據個人口味加鹽調味即可

食材：

牛肉500g

番茄 300g

水發銀耳 20g

紅棗 10顆

料酒 15g

蔥段、薑片各 10g

大料1個

制作步驟：

1.牛肉洗淨，整塊放入鍋中，加滾水7杯和蔥姜、大料、料酒一起煮滾，改小火再煮約1小時，取出牛肉，待冷後切成塊；牛肉湯濾清，待用。

2.銀耳去蒂，用滾水汆燙片刻，撈出;番茄用滾水燙半分鐘，剝除外皮，切成塊；紅棗洗淨。

3.將牛肉湯內再放入牛肉、銀耳、番茄和紅棗一起再煮約半小時，至材料熟爛，加鹽和胡椒調味，裝碗後撒香菜段即可。

銀耳燉牛肉是一道營養美味的湯菜。
原因：銀耳是一種低脂肪、低熱量，富含膠原蛋白、植物膠質和各種微量元素的食材。
牛肉則富含蛋白質、鐵元素等營養成分。
燉制這兩種食材能充分釋放其中的營養成分，同時可以增加湯菜的味道和營養價值。
在制作銀耳燉牛肉的過程中，最好加入適量的調料來提鮮和增加口感的層次感，常用的調味料有姜、蔥、料酒、鹽等。
此外，烹飪時間也需要注意，一般需要燉至銀耳和牛肉的口感柔軟，營養成分能夠充分釋放。