1、茄子夏天耐放：茄子自身的表面有一層蠟，能起到很好的保護作用，很耐儲存。

2、豆角夏天耐放：將焯水後的豆角加入冷凍裡冷凍，能保存一個月左右。

3、南瓜夏天耐放：沒有切開的南瓜只需要放置在通風陰涼的地方，就可以保存差不多兩個月左右。

4、胡蘿蔔夏天耐放：將胡蘿蔔直接放置在通風處保存，或者將胡蘿蔔的頭部切掉後放在冰箱中冷藏，可保存至冬天

夏天氣溫高蔬菜容易壞，但有一些蔬菜可以保存較長時間，如土豆、蓮藕、黃瓜、苦瓜、西紅柿、茄子、南瓜、西蘭花、卷心菜以洋蔥等等。

西紅柿，夏天是應季水果蔬菜比較豐富的季節，吃不完的蔬菜就可以把它冷藏起來等到冬季在吃，非常方便，比如西紅柿，豆角都可以放很長時間。

胡蘿蔔可以長時間保存。

如果是整個冬瓜，南瓜都可以放15天以上，西紅柿7天，其他的綠葉菜當天就吃掉，放兩天葉子就發黃。

夏天保存時間較長的蔬菜包括胡蘿蔔、土豆、洋蔥和南瓜等。胡蘿蔔可以在冷藏條件下保存數週，土豆可以在陰涼乾燥處保存數月，洋蔥可以在通風乾燥處保存數月，南瓜可以在陰涼乾燥處保存數月甚至更長時間。這些蔬菜都具有較長的保鮮期，可以在夏季享受新鮮的蔬菜。

選擇一些不易失水分的蔬菜，如包心菜、椰菜、大白菜、花菜、牛角包等。此外，土豆、蘿蔔、白菜、紅薯等也可以保存較長時間，尤其是土豆、蘿蔔、白菜等。

冬瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中，天冷時放在陰涼處存放即可。

以下是幾種夏季比較容易保存的蔬菜：

1. 茄子：茄子可以放在通風乾燥的地方保存，避免Sunny直射，可以保存一個星期左右。

2. 黃瓜：黃瓜可以放在冰箱裡保存，最好不要和其他蔬菜放在一起，可以保存5-7天。

3. 西紅柿：西紅柿可以放在通風乾燥的地方保存，最好不要放在Sunny下，可以保存3-5天。

4. 辣椒：辣椒可以放在通風乾燥的地方，避免Sunny直射，可以保存1-2周。

5. 南瓜：南瓜可以放在通風乾燥的地方保存，最好不要和其他蔬菜放在一起，可以保存1個月以上。

需要注意的是，保存蔬菜的時間也會受到保存環境和蔬菜品質等因素的影響。為了延長蔬菜的保鮮期，可以選擇新鮮、完整、無蟲害的蔬菜，儘快處理和保存，避免腐爛和變質。

夏季蔬菜中，西葫蘆、青椒、黃瓜等屬於不易壞的蔬菜，原因是：

1. 含水量較高：蔬菜的含水量越高，其保鮮期就越長，因為細菌不能在高含水量的環境下繁殖。

2. 貯藏溫度適宜：這些蔬菜在室溫下可以保鮮一段時間，但是放入冰箱存放時間會更長。溫度高容易導致腐爛，而低溫會減緩菜品的新鮮程度；

夏天土豆、蘿蔔、白菜、紅薯可以保存久一點。夏天氣溫高，食物沒有做好保存是很容易會導致變質的，特別是煮熟的食物，我們一般都需要放在冰箱中，不然隔夜就會發臭了，所以夏天的蔬菜，我們要盡量少煮一些食物。

夏天的時候選擇有葉的蔬菜以及黃色葉子的蔬菜可以保存比較久，而且我們最好是不要給蔬菜灑水，要注意通風保存。

夏天是蔬菜豐收的季節，但由於天氣炎熱，蔬菜的保存時間相對較短。然而，以下幾種蔬菜在適當的存儲條件下可以保存更長時間：

1. 胡蘿蔔：將胡蘿蔔放在冰箱的蔬菜室中，可以保持2-3周左右的新鮮度。在存儲過程中，確保胡蘿蔔乾燥、沒有受損或軟化。

2. 青椒：將青椒放在冷藏室中，可以保持1-2周的新鮮度。最好將青椒放在無塑料袋的容器中，以保持其透氣性和防止水分積聚。

3. 黃瓜：黃瓜對低溫和高溼環境比較敏感，因此最好將它們放在冰箱的蔬菜室中，可以保持1-2周的新鮮度。避免與其他蔬菜和水果一起存放，以防止產生水分。

4. 西葫蘆：將西葫蘆放在冷藏室中，可以保持1-2周的新鮮度。切記不要將西葫蘆冷凍，因為它們的質地會變得鬆散。

5. 茄子：將茄子放在室溫下，可以保持3-5天的新鮮度。但注意要避免將茄子存放在高溫或Sunny直射的地方，這可能會導致茄子變軟和腐爛。

無論是哪種蔬菜，最好在購買後及時處理和食用，以確保其新鮮度和營養價值。另外，對於一些其他蔬菜，如土豆、洋蔥和南瓜等，它們通常可以在陰涼、乾燥的環境中保存更長時間。但請注意，不同品種和存儲條件可能會有所不同，建議根據具體情況進行處理和儲存。

1、南瓜：南瓜屬於非常耐保存的蔬菜之一，在不切開的情況下，宜保存在通風陰涼的地方，可保存六十天左右，切開以後可以將南瓜瓤去除，裹上保鮮膜放入冰箱保存，但適合在一到兩天內食用完。



2、洋蔥：洋蔥不宜放進冰箱保存，容易變質或者發芽，宜將洋蔥晾乾以後放在陰涼通風處，可保存很長時間。

夏天之所以蔬菜保存時間比較長，因為夏天的時候都是在最低溫的環境下進行儲藏，在這種情況下，蔬菜不容易變質，保存時間比較長

夏天保存久的素菜有包心菜，椰菜，大白菜、花菜、牛角包等這些較大顆而不容易失水分的蔬菜。

瓜類蔬菜相對於青菜來說是可以放較長時間的，如冬瓜、南瓜、黃瓜、西葫蘆、倭瓜等。

1.西紅柿。

西紅柿外面有一層皮保護著它，所以將西紅柿放於保鮮袋內，在放入冰箱，就可保存十天左右。

2.芹菜。

將芹菜紮成小捆，將根浸泡在水中，使用這樣的方法可以保鮮3~4天。

3.冬瓜。

將冬瓜放入冰箱冷藏或通風良好的地方，也可以保存三天左右，主要是低溫保存。

夏天保存時間較長的蔬菜主要包括以下幾種：

茄子：茄子在適宜的溫度下（10-12℃）可以保存較長時間，但要避免受潮和受冷。

黃瓜：黃瓜在低溫（8-10℃）和高溼度的環境下可以保存較長時間，最好用保鮮袋包裹。

西葫蘆：西葫蘆在低溫（10-12℃）和高溼度的環境下可以保存較長時間，最好不要與其他蔬菜放在一起。

菠菜：菠菜在低溫（0-2℃）的環境下可以保存較長時間，最好用保鮮袋包裹。

豆角：豆角在低溫（8-10℃）和高溼度的環境下可以保存較長時間，最好不要與其他蔬菜放在一起。

青椒：青椒在低溫（8-10℃）和高溼度的環境下可以保存較長時間，最好用保鮮袋包裹。

請注意，以上是一些常見的夏季蔬菜保存方法，具體保存時間還會受到蔬菜的新鮮程度、質量和保存環境等因素的影響。為了確保蔬菜的新鮮度和口感，建議儘快食用或適當冷藏保存。