用料：魷魚 1只、洋蔥 少許、蒜 3瓣、料酒 1勺、紅尖椒 2個、青椒 2個、生抽 3勺、蠔油 1勺、鹽 適量、蔥 3根、姜 5片

做法步驟

步驟 1

魷魚切花刀再切片，辣椒切片，蔥切段，洋蔥切塊，蒜拍碎，姜切絲

步驟 2

起鍋燒水，水裡放少許姜，2勺料酒 水開下魷魚焯水，捲起來後撈出瀝水備用

步驟 3

熱油爆香姜蒜洋蔥，下魷魚翻炒30秒，下辣椒一起翻炒30秒

步驟 4

放2勺料酒，1大勺蠔油，3勺生抽，適量鹽翻炒片刻，最後放入蔥段翻炒兩下即可

主料：尖椒(100克)、魷魚(180克)

輔料：大蔥(1根)、芝麻油(1/5勺)、蠔油(1勺)、姜(2片)、花椒(1/3勺)、辣椒(3個)、食鹽(1/5勺)、大蒜(2瓣)

1. 準備食材

2. 去除魷魚的外皮。魷魚雙向切斜刀（俗稱魷魚刀）、切塊。

3. 尖椒切塊

4. 把魷魚焯斷生

5. 油熱放蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒爆香。放尖椒炒。

6. 放焯好的魷魚，放蠔油、少鹽翻炒，出鍋前放香油等。

一、材料：1、主料：魷魚400g、青椒100g；

2、輔料：油、鹽、姜、蒜、生抽、糖、料酒、味精適量。

二、制作過程：

1.青椒洗淨切絲

2.魷魚洗淨切段

3.鍋燒熱，放油，油加熱至冒小氣泡即可下姜蒜煸炒，煸炒30秒後加入魷魚，燒1分鐘後加入青椒，鋪在魷魚上，倒入少許水

4.蓋上鍋蓋，燜入味

5.糖和料酒提鮮

6.再燜上2分鐘後加入少許鹽和味精提味，按照個人喜好酌情添加，翻炒後加入切好的蔥 7.翻炒後找一個可愛的小盤子，裝盤就好。

答：辣炒魷魚的家常做法是青椒或洋蔥炒魷魚。具體介紹如下：

第一，準備青椒和洋蔥適量，並將青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。

第二，魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。

第三，鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。

第四，鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。

第五，倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。

第六，加入彩椒繼續快速翻炒；出鍋前灑入孜然粒即可。

以下是辣炒魷魚的家常做法：

所需食材：

魷魚 300克

青椒 1個

紅椒 1個

姜蒜末 適量

幹辣椒 適量

鹽 適量

雞精 適量

料酒 適量

生抽 適量

蠔油 適量

玉米澱粉 適量

食用油 適量

步驟：

將魷魚清洗乾淨，切成薄片。青椒、紅椒洗淨去籽，切成絲。姜蒜切末備用。

將魷魚片加入少量的鹽、料酒、生抽和玉米澱粉，攪拌均勻醃製20分鐘左右。

將幹辣椒用剪刀剪成小段備用。

在鍋中倒入適量的食用油，燒至6成熱時加入姜蒜末和幹辣椒爆香。

加入醃製好的魷魚片翻炒，炒至變色後加入青椒和紅椒絲，翻炒均勻。

加入少量的鹽、雞精、蠔油和料酒，繼續翻炒均勻。

最後調入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

辣炒魷魚熱量低、口感爽滑，適合搭配米飯或麵條食用。如果喜歡更辣的口味，可以適量加入更多的幹辣椒。