西紅柿水煮滑肉是一道經典的川菜，做法簡單卻美味。首先，將豬肉切成薄片，用料酒、鹽、生粉醃製片刻。

然後，將西紅柿切塊備用。

接下來，熱鍋加入適量油，放入蒜末、薑末炒香，再加入醃製好的豬肉片煸炒至變色。

然後，加入西紅柿塊翻炒均勻，再加入適量的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，直到西紅柿熟軟。

最後，加入適量鹽、糖、雞精調味，撒上蔥花翻炒均勻即可。這道菜色香味美，肉質滑嫩，湯汁鮮美，是一道下飯的佳肴。

1、準備好豬肉、西紅柿、小蔥、薑片，備用。

2、把切好豬肉片，放入鹽、生薑片、醃製兩分鐘。

3、把生薑片取出，放入澱粉，加入少量的清水。

4、在西紅柿表皮上，稍微劃幾刀。放在碗裡，倒入開水，泡一到兩分鐘後取出。

5、把皮去掉，西紅柿切大塊，備用。

6、熱鍋放入西紅柿，大火翻炒，把西紅柿炒碎。

7、根據人數，決定清水的量，需要放多少。

8、西紅柿湯煮開了，下入肉片，大火煮3分鐘。

9、出鍋之前，放入胡椒粉和小蔥。如西紅柿滑肉湯煮好後，不是馬上喝的。在出鍋前就先不要放蔥了，等喝湯之前再放入蔥花。收起