1.

找個乾淨的碗，將紫菜撕碎後放入碗中，加入適量溫水，沒過紫菜，浸泡一分鐘左右。用手輕輕抓一下紫菜，讓其充分和水接觸，以便泡發。

2.

準備一朵平菇，用手將其撕成小塊，撕小一點，煲湯的時候更容易熟。全部撕開後，加入一勺食鹽，加入清水將蘑菇清洗一下，然後再浸泡幾分鐘。加入食鹽的蘑菇清洗得更加乾淨，食鹽能夠起到一定的殺菌和消毒的作用。

3.

準備一把香菜，將其切成小段備用。再準備一把小蔥，將其切成蔥花備用。

4.準備一個小碗，打入四顆雞蛋，當然雞蛋的數量可以根據自己的需要調整。用筷子充分將雞蛋攪拌均勻，打散成蛋液後備用。

5.將泡好的紫菜控幹水分，放入一個乾淨的大碗中鋪平打底。

6.鍋中提前燒好開水，加入一勺食鹽，然後將撕開的蘑菇放入鍋中焯水。邊焯水邊攪動，兩分鐘後將其撈出，放到裝有紫菜的碗中，然後加入蔥花和香菜，再加入一把蝦米提鮮，撒入少許胡椒粉。

7.重新燒開水，將雞蛋液慢慢淋入鍋中，不要一次性倒入鍋中。用劃圈的方式倒入，可以形成漂亮的蛋花，還不會起浮沫。等到雞蛋液凝固後輕輕推動一下，加入一勺食鹽、一勺雞精，輕輕攪拌均勻。

8. 然後將雞蛋花凝固後將其倒入準備好的配菜，最後滴入幾滴芝麻油增香，攪拌均勻後就可以出鍋了。