1、把小腸外壁沖洗乾淨；

2、用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，(翻的時候，沒翻跟翻的要分開，不然髒東西會粘在外壁上)；

3、接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用)；

4、不斷且反復的抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之後，倒入溫水將之洗淨；

5、撈出來後再放入一些面鹼，就是食用的鹼，再返復的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。

1.先用冷水浸泡：將買回來的小腸放入盆中，倒入清水浸泡20-30分鐘，可去除多餘的脂肪、油垢和血液等，同時去除些許異味。

2.淡鹽水涮洗：加入少量鹽和食用鹼，把小腸拿出來，瀝乾水分，掛起來，用管子從一頭灌水，將水壓強度控制在適當，腸套至滿，封上另一端口，拿起來疏鬆按壓均勻塗上鹽搓洗幾分鐘，7-8分鐘後再用水洗乾淨，也可先泡至柔軟再進行搓洗。

3.切斷，輕輕搖晃：拍幹水，用尖刀將小腸兩端剪斷，然後輕輕搖晃，將其中的內容物抖下來。

4.再次涮洗：在流動水下，將小腸裡外清洗乾淨，此時，涮洗的水應該盡量多換。

5.浸泡去異味：準備一個大的容器，倒入一些清水，加入適量食鹽和適量的白醋，把處理好的小腸放入容器中浸泡1個小時，小腸中的異味會被醋和鹽的氣味遮蓋住。

6.燙熟：準備一鍋開水，放入小腸，燙熟，至白色即可。燙熟後，用流動清水再次沖洗乾淨，即可完成清洗工作。

7.瀝乾冷卻：用潔淨的布將燙熟的小腸包裹起來，瀝乾水分，晾涼即可。