路邊的澱粉類火腿腸不能吃。相較於澱粉，其實大家還是更擔心其中含有的添加劑，因為它屬於加工肉製品，它的味道只放入肉、澱粉、水，是無法實現的。

並且這類食物，通常需要擁有較長的保質期，所以多少會添加食品添加劑，比較常見的就是防腐劑、香精等。

不建議吃，在路邊攤點購買的食品可能存在以下風險：

衛生問題：路邊攤點的衛生狀況可能無法得到有效監管，存在食品安全隱患。

食材質量：食物的原材料來源不明確，存在摻假或劣質食材的風險。

加工環境：路邊攤點的加工環境通常沒有得到專業認證，可能存在交叉汙染或不良加工條件。

1. 可以吃。
2. 路邊的澱粉腸通常是由小攤販制作的，雖然衛生條件可能不如正規餐廳，但是如果攤販的衛生狀況良好，食材新鮮，烹飪過程衛生，那麼澱粉腸是可以安全食用的。
3. 澱粉腸是一種常見的街頭小吃，口感獨特，味道美味，如果你對路邊攤的澱粉腸有興趣，可以嘗試一下。
不過在選擇攤販時要注意衛生情況，確保食品安全。