一、新鮮西蘭花　　

1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內保存，大約可保鮮1周。　　

2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。　　

二、焯熟西蘭花　　

1、將西蘭花在鹽水裡浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘餘的農藥。　　

2、將西蘭花洗淨，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水。　　

3、降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可保質4天。

西蘭花的花蕾，在常溫下很容易開花變黃，如果沒有打算當天烹飪，就要做好以下妥善的保存。

冷藏：西蘭花要用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可保存大約3～5天。

冷藏：廚房紙包好，再用保鮮膜包好，放入保鮮袋中，莖朝下立在冷藏室，三重保護可保存2周時間。

冷凍：清洗氽燙過涼分朵後，充分瀝乾水的西蘭花，不重疊地依次放進密封袋，排出空氣入冷凍櫃。可保存一個多月。

如果做沙拉，可在前一天移到冷藏櫃自然解凍，炒煮煮菜，可直接使用冷凍西蘭花。