準備材料：肥肉500g、白糖適量、白酒適量

步驟一：將肥膘肉切成指頭大小的方塊。步驟二：將肥肉丁煮熟，撈出濾幹水分。步驟三：晾涼之後，用適量高度白酒醃製半個小時。

步驟四：加入和肉丁等量的白糖，攪拌均勻，放入密封盒中醃製。

步驟五：醃製10--15天即可。

1.五花肉改刀。

2.準備好調料，將生薑切片，幹辣椒在水裡泡一會後取出，切成小段。

3.架鍋燒油，把花椒、幹辣椒、生薑片、麻椒、八角和食鹽下入鍋中進行幹炒，待鹽炒至黃色和其他香料都炒出香味之後就可以關火了，將其放涼。

4. 將要醃製的五花肉準備好，不要碰水，也不用清洗，直接將晾涼的那些調味料塗抹到五花肉上面，全身上下全都塗抹均勻，抹好以後再倒入生抽、老抽和高度白酒，也將其在肉上抹均勻。

5.最後將肉放置在比較大的容器裡進行醃製三天左右，醃製的這幾天中記得每天給它翻一翻面，這才能讓五花肉均勻入味，待五花肉醃製好之後便用繩子將它串起來，掛上陽臺晾曬，半個月後，臘肉就差不多風乾了，隨時都能取下來炒菜。