血豆腐。血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。

正常豬血顏色較深，一般呈深紅色；有問題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫；有問題的豬血沒有泡沫。正常豬血切麵粗糙，有不規則小孔；有問題的豬血切麵較光滑。

北方食材，有的人把它稱為肉，有的人把它稱為豆腐，如果從嚴格意義上來講的話，其實這是一種液態肉，在南方很少能夠見到這種食材。在北方的集市上面出現率是非常高的，那麼我們從外表看的話，它的顏色是重紅色的，都像是已經凝固的血液一樣，可是從形態上來看的話，它其實跟我們在生活當中見到的豆腐是有些相似的，只不過顏色不一樣罷了。這種食材在當地的本名叫做血豆腐，這種血豆腐也有很多種有豬血，豆腐，羊血豆腐，鴨血豆腐等等，這三種都是比較暢銷的，經常來買這種食材的都是一些老年人，因為他們都知道這些食材的原材料是什麼，而且在農村還流傳著這樣的一句話呢，就是如果女人經常吃的話，面色就會變得非常的紅潤，而且也有補鐵養顏的作用，正常人吃的話能夠起到清肺的功能，一般煤礦工作的人他們每一週都要吃上幾天豬血豆腐。