12至15分鐘即可

用料：

麵粉 600克，安琪金裝酵母 6克，雞蛋 6個，香乾 6塊，芨芨菜 小把，鹽 適量，糖 一勺，水 適量，雞精 適量，食用油 適量，芝麻油 適量，黑芝麻 適量

芨芨菜素餡包子的做法步驟

步驟 1

安琪金裝乾酵母，淘寶買的，100克麵粉對應1克酵母，不需要事先用溫水化開，優點是可以耐糖，發酵快。先將酵母和麵粉充分拌勻，可以加一點點糖，使麵粉發的更好，揉麵時用一個小碗，一點點把水加入，順時針攪拌，最後揉成一個麵團。

步驟 2

把麵團放在鍋裡，蓋上蓋子，20～30度室溫發酵時間為1小時，趁發酵的時間，將雞蛋炒熟，雞蛋可以炒嫩一點，由於是包素包子，可以在炒雞蛋的時候多放點油，炒碎，乾子切碎，黑木耳泡發切碎，薺菜切碎，放點黑芝麻，鹽，雞精，糖調味，因為薺菜味略有點苦，所以糖可以稍多一點，最後放芝麻油， 餡子會很香，素餡的鹹淡可以直接嘗，如果是肉餡，嘗完吐掉就可以了。

步驟 3

1小時後，麵團發成兩倍大小，把面拿出來，案板上撒上面粉，繼續揉一會，排空麵團裡的空氣，搓成圓柱狀，切成小劑子，本人覺得大小無所謂，自己家吃，大就大一點，小就小一點，沒那麼多講究啦

步驟 4

擀麵皮，盡量擀圓，中間厚，邊緣薄

步驟 5

打上褶子，包上餡子，就成功了

12分鐘。素餡包子通常需要蒸12分鐘左右就可蒸熟。由於餡料為素餡，相比於肉餡更容易熟。蒸的時間過長會影響餡料的新鮮度，還會影響口感和味道，蒸的時間過短則會出現面熟餡不熟的情況。要注意的是，要熱水上鍋蒸制，蒸好後燜三分鐘左右再出鍋。