個人做法，準備食材大骨頭，蔥薑蒜，火鍋底料。

首先把大骨頭清洗乾淨，然後綽水控幹。

起鍋燒油，爆炒蔥薑蒜放入火鍋底料炒香，加入開水放入大骨頭，開水淹沒大骨頭，放入生抽老抽耗油。大火燒開轉小火慢燉一個小時，收汁就做好了。

食材：大棒骨1根，生薑1塊，大蔥1節，花椒10餘粒，料酒1大勺，白醋1小勺，鹽。

做法：

1、大棒骨清洗乾淨以後，放入清水盆中，水裡加入適量白醋和料酒，浸泡半個小時。

2、鍋中放入適量清水，將大棒骨放入冷水鍋中，然後放入蔥段、薑片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

3、開大火將水煮至沸騰，將大棒骨裡面的血沫煮出來。

4、將焯過水的大棒骨撈出來，再次清洗乾淨表面的血沫。

5、鍋中倒入足量的清水，放入幾片生薑和蔥段，然後將大棒骨放入鍋中。水量一定要一次性加夠，盡量不要再中途加水，會破壞湯的營養，難以熬出奶白色。如果一定要加的話，也必須加熱水。冷水會降低湯的溫度，讓湯裡面的蛋白質和脂肪凝固變性，影響湯的營養和味道。

6、往鍋中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以讓骨頭裡的鈣質溶解到湯裡。

7、大火煮至沸騰以後，轉成中火繼續熬煮一個小時左右。要保持鍋內是持續沸騰的狀態。火不能太小，否則油脂和蛋白質無法溶解到湯裡，顏色也就不會變白了。想喝清澈的湯的話，可以小火熬煮。

8、湯熬好以後，再加入適量鹽調味。鹽一定要煮好之後再加進去，一定不要提前加鹽，因為鹽份會凝固蛋白質，收縮脂肪，無法溶解到湯裡，也就不會變白了。

9、調好味的大骨湯就可以盛入碗中。

配料：黃芪10克、黨參10克、紅棗20克、黑棗30克

配菜：蓮藕300克、白菜300克、菠菜100克、豆腐果200克、火鍋丸400克、馬蹄100克、幹黑木耳15克、紫甘藍200克、綠豆芽250克

食材明細

豬大骨、黨參、黃芪、紅棗、黑棗、蓮藕、白菜、菠菜、豆腐果、火鍋丸、馬蹄、幹黑木耳、紫甘藍、綠豆芽。

1、大骨剁好泡泡洗去血水。

2、備好燉湯調料。

3、大骨冷水入鍋。

4、煮到泡沫浮起後，除去泡沫。

5、加入燉湯調料：紅棗、黑棗、黨參，黃芪。一般藥膳湯不用姜蔥。大火燉五分鐘後轉中小火燉約2小時。

6、備好火鍋蘸料，這個隨個人喜好。

7、藕片切好，泡水中。

8、備好白菜，菠菜菜，平菇。

9、豆腐果和火鍋丸子。

10、黑木耳泡好洗淨，馬蹄去皮。

11、備好豆芽，和紫甘藍。

12、大骨湯燉好之後就可以涮火鍋嘍

主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克調料。

調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段。

做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。

所需材料：

大骨頭500克

火鍋底料適量

薑片適量

料酒適量

鹽適量

水適量

將大骨頭用清水沖洗乾淨放入冷水中浸泡1小時，去除血水。

然後將大骨頭放入鍋中，加入適量清水，再加入薑片和料酒，大火燒開後轉小火，把鍋中的浮沫撈掉，加入適量的火鍋底料，攪拌均勻。

繼續小火燉煮2-3個小時，期間可以適當加入一些清水，最後加入適量的鹽，調味即可。

燉大骨頭的時間越長，營養成分和骨髓的溶出越多，湯也越濃郁。火鍋底料已經加了很多調料，所以在調味時一定要注意口味，不要放得太鹹。燉大骨頭可以搭配一些蔬菜和豆腐等配料，增加口感和營養。

以下是火鍋底料燉大骨頭的家常做法

大骨頭用熱水焯了去血汙，大鍋放油加入蔥姜花椒大料爆香，然後加入五花肉翻炒醬油白糖提味，放入超市買好的清湯火鍋底料，水燒開把大骨頭放入慢燉。途中在根據鹹淡放鹽，根據肉的軟爛程度放粉條。上次放了麻辣火鍋底料燉的也很好吃，因為這次只做一種口味，照顧小孩子的口味就沒有做辣味的，其實我感覺還是辣味的好吃。

等到大骨頭燉熟之後把骨頭和粉絲撈出來只留肉湯，然後放入蓮藕山藥土豆片木耳大蝦攪拌鋪均勻，燉一會再把大白菜均勻的鋪在所有菜的上頭，但是不要攪拌，蓋鍋蓋慢燉，白菜變色以後就可以撈出來米西了。蓮藕燉的那叫一個香，沒法說的好吃啊。

大骨頭用熱水焯了去血汙，大鍋放油加入蔥姜花椒大料爆香，然後加入五花肉翻炒醬油白糖提味，放入超市買好的清湯火鍋底料，水燒開把大骨頭放入慢燉。途中在根據鹹淡放鹽，根據肉的軟爛程度放粉條。

1、把買回來的大棒骨先洗乾淨。

2、將豬大骨切成塊，分次換水，讓血水充分流出。大約泡半個小時到1個小時左右以上，中間不要忘記換水。

3、大棒骨涼水下鍋，涼水下鍋可以讓沒有完全泡出的血水繼續往外流，如果是熱水，血會迅速凝固這樣做出的湯不白。

4、煮開以後，保持大火沸騰，撇掉表面上的浮沫。

5、撇乾淨以後加入蔥段和姜適量，然後改小火熬至，這樣湯會容易白，也會更香，但要注意火力不要大。

6、大約熬1小時左右，濃濃的麻辣燙骨湯就熬好了。

1、食材：豬骨頭300克、紅棗3個、番茄一個、枸杞適量、香菇適量、姜適量、大蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

2、將豬骨頭清洗乾淨，砍成小塊；姜去皮，拍碎；大蔥洗淨，切段；番茄洗淨，切片；紅棗洗淨，將核去掉；枸杞洗淨；香菇泡發洗淨。

3、在鍋中加入清水，將水燒開後，倒入料酒，放入姜、骨頭，煮出血沫，撈出骨頭，過清水後撈出備用。

4、將骨頭、姜、蔥段、紅棗、枸杞、香菇、少量料酒一起倒入鍋中，加適量清水，大火燒開，轉小火慢燉。

5、將湯內的料渣撈出，放入鹽、雞精調味，放入番茄、枸杞、紅棗、姜、蔥段、香菇，待燒沸數分鐘後，就可以上桌了。