鮁魚餅子原料：鮁魚做法：

1、鮁魚一條，去頭，切大片過油備用；

2、玉米麵小餅子4個，切小塊，同樣過油，炸的稍老一點，味道好；

3、蔥薑蒜爆鍋，餅子鮁魚放鍋裡翻炒!

主料：鮁魚2尾配料：

調料：油適量，鹽適量，醬油適量，米醋適量，味素適量，白糖適量，料酒適量，花椒適量，大料適量，蔥段適量，薑片適量，蒜片適量，澱粉適量，香菜適量

1、將鮁魚洗淨改一字刀，玉米麵餅切成菱形塊。

2、炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出。

3、然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。

4、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加適量的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米麵餅，用溼澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。

5.美味又好吃的鮁魚捲餅的正宗做法完成開吃了。

做法步驟

步驟 1

鮁魚洗淨，切段。用鹽，醬油，料酒，蠔油，蔥姜段喂半個小時以上（期間可以翻拌幾次以便更入味兒）。

步驟 2

餅子，切大小合適的塊狀，油溫八成熱炸至金黃色，撈出，控油，備用。

步驟 3

喂好的鮁魚，撿出蔥姜，拌勻，控出多餘水分。撒少量幹澱粉（薄薄一層，炸的時候不崩油即可）。用炸過餅子的油炸鮁魚至五六分熟撈出（表面已經變色微硬即可），控油，備用。

步驟 4

重新起鍋，鍋熱之後加油，下蔥薑蒜爆出香味之後，加少許大醬，炒勻，加鮁魚，顛鍋，倒入上半罐啤酒，大火燉開。

步驟 5

大火燉開後，加少許白糖，少許生抽，用筷子給魚翻個身，再繼續燉，湯汁剩三分之一左右，調好鹹淡，加入適量水澱粉，倒入炸好的餅子。

步驟 6

多顛幾次少勺，使餅子也被湯汁包裹。

步驟 7

撒入蔥花，盛盤，開造吧！

鮁魚餅子是一道美味可口的傳統食品。首先，將新鮮鮁魚去頭尾、去鱗，取出魚肉，與適量的蔥薑蒜、鹽、料酒等調料一同放入攪拌機中絞碎成鮁魚泥。

然後，將鮁魚泥倒入碗中，逐漸加入麵粉，並不斷攪拌，直至麵糊呈現稍微粘稠的狀態。

接下來，將平底鍋預熱，加入適量油，並調至中小火。用勺子將鮁魚麵糊舀起，放入鍋中煎制，煎至兩面金黃即可。

最後，將鮁魚餅子取出，瀝乾多餘油份，即可食用，口感香脆可口。