屬於快碳小麥胚芽是快碳，小麥潰瘍進入人體之後，將迅速被吸收，然後轉換成身體所需要的營養成分，所以是快碳不是慢碳

是快碳。

慢碳是指“慢速吸收的碳水化合物食品”，而“快碳”是指“快速碳水化合物”，快碳吸收快，能快速提高胰島素水平，給身體提供能量。

快碳。

快碳食物一般指人體食用後可以快速釋放能量且含有豐富碳水化合物的食物，並且其升糖指數也通常較高，主要包括麵條、白飯、糯米飯、麵包、饅頭等。

小麥種子含澱粉53～70%，蛋白質約11%，醣類2～7%，糊精2～10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。

慢碳

小麥胚芽是屬於慢碳的。因為小麥粉是全穀物類食物，所以小麥粉屬於慢碳類。

慢碳:含有一定的膳食纖維或抗性澱粉,升血糖較慢,吃相同的熱量下,相比快碳食物不容易合成脂肪,且飽腹感更強,減脂期可優先安排。