山羊肉骨，先加熱將水煮沸（確保肉熟透），再煎熬3晝夜，待液汁稠濃時取出肉渣骨頭；所得液汁用細篩過濾三次，確保無渣後，將其與另一鍋煎制的十多味珍貴中藥藥湯混合攪拌，並加熱濃縮。之後，待水分蒸發逐漸減少時，加入適量紅糖，再慢熬，攪拌12至16小時，直至濃稠成膏狀，最後倒入不鏽金屬膏盤冷凝陰干即可出膠。

主料:

麵粉兩碗

輔料:

羊肉500克姜一塊蔥三大根芹菜七八根

香菜一大把香菇五六個蘑菇三大瓣溫水適量，醋適量醬油適量鹽適量料酒適量香油適量白糖兩小勺

— 烹飪步驟 —

1· 用溫水和麵，和好後用蓋子蓋好醒一下。

2. 蔥先切成丁剁碎，姜也切成一小片然後切成姜碎，把洗好的香菜，切成碎，芹菜切碎

3. 把洗好的羊肉剁成肉糜， 香菇蘑菇焯水撈出擠幹切剁成香菇蘑菇末

4. 把這些剁好的食材放在一起，放入鹽適量，調料，料酒少許，醬油少許，香油少許白糖兩小勺，攪拌均勻備用

16· 把和好的面揉成擠子，用小擀麵杖吧按好的面擀成餃子皮，把調好的餡放在餃子皮上，包好餃子。包子全部包完，鍋裡放入五分之三的清水煮沸，把包好的餃子放入，待餃子都飄起來開蓋煮五分鐘撈出即可

羊肉水膠做法

食材：羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油

1、先把羊肉洗淨。切成小塊。

羊肉水餃

羊肉水餃

2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。

3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。

5、倒入料酒、醬油調勻。

6、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。

7、剁成碎末。胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。

8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

9、順一個方向調勻備用。

10、麵粉中加水和成麵團，餳20分鐘。

11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。

12、用手按扁。擀成面皮。

13、放入肉餡包起來就行了。

14、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可