1.

乾燒泡發魷魚

用料：泡發魷魚300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、幹辣椒5克、豆瓣醬10克、鹽10克、雞精2克

做法：泡發魷魚去殼切薄片。

清水洗淨，冷水下鍋煮15分鐘煮好的泡發魷魚用冷水泡10分鐘。

煮好的泡發魷魚用冷水泡10分鐘幹辣椒剪段，子薑切片。

幹辣椒剪段，子薑切片。

油溫5成，先下花椒和子姜爆香後放入豆瓣醬，炒出紅油。

下泡發魷魚翻炒，放少許鹽和雞精，下幹辣椒段翻炒均勻後起鍋

2.

紅燒泡發魷魚

用料：

泡發魷魚 300克

白糖 5克

蠔油 3克

老抽 10克

鹽 1克

蔥花 20克

做法：300克泡發魷魚，清理乾淨，剁成塊。

熱鍋放20克油，加入蔥10克，姜10克，蒜5克炒至變色。

加入20克紅燒醬，小火把醬爆香。

放入300克泡發魷魚

加入開水500克，放5克糖調味，放5克蠔油提鮮，放點10克老抽調色，燒開後蓋上鍋蓋中火燜制15分鐘。開蓋大火收汁，放入香菜出鍋。

開蓋大火收汁，放入蔥花20克出鍋，成品完成。

3.

泡發魷魚金針菇湯

食材：泡發魷魚500克、金針菇250克、10粒枸杞子、大蔥50克、小蔥20克、姜20克

做法：泡發魷魚500克收拾乾淨，剁塊。

下20克油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

把泡發魷魚放入砂鍋內，加入300克水，最少要沒過魚身。

加入10克料酒、5克鹽、20克蔥段、10克薑片。

開大火加蓋煮。

等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

加入金針菇。

過5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。