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1 # 用戶4285324421290
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2 # 萬家博物追劇
水煎包是一種口感獨特的中式點心，外皮酥脆、底部有一層焦糖化的金黃色，同時保持了包子內餡的鮮嫩口感。下面是水煎包的正確煎法：
材料：
- 麵團：高筋麵粉、溫水、酵母、鹽和白糖
- 餡料：根據自己的喜好選擇，可以是肉餡、豆沙餡或者蔬菜餡等
步驟：
1. 準備麵團：將高筋麵粉放入一個大碗中，加入適量溫水攪拌均勻，然後加入少許酵母、鹽和白糖。搓揉成光滑的麵團，蓋上溼布靜置發酵約1-2小時，使其體積增大至原來的1.5倍左右。
2. 分割麵團：將發酵好的麵團取出，輕輕排氣。將麵團擀平成一個大圓片，然後用刀將其分割成適量大小的小圓片（每個小圓片可以包裹一個包子餡料）。
3. 包裹餡料：取一個小圓片，用手掌將其擀薄，然後取適量的餡料放在中間。根據個人喜好，可以選擇將面皮圍繞餡料包成半圓形，或者直接折疊成包子形狀。
4. 煎水煎包：熱鍋加入適量食用油，等油溫升高後將包子放入鍋中。小火慢煎，讓底部變得金黃酥脆。然後加入適量清水，蓋上鍋蓋快速將火調至大火。繼續燒製約5分鐘，直到底部變成焦糖色，並且包子底部具有一層焦糖化的外皮。
5. 完成：水煎包完成後可以用鍋鏟輕輕挑起，將其放在盤子裡，底朝上展示美麗的焦糖色外觀。可以根據個人喜好再撒上少許蔥花或者芝麻點綴。
溫馨提示：
- 在加水之前等待油稍微冷卻一下，以免被油濺到。
- 燒製時記得蓋上鍋蓋可以保持水分循環蒸發並使底部更加酥脆。
- 特別注意用適量的水，不要加太多，以免煎制過程中油濺到身體上。
希望這個步驟可以幫助你製作出美味的水煎包！祝你成功！
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3 # 橙子味的雪糕呀
材料：麵粉400克、豬肉500克、大蔥200克、植物油1勺、食鹽1勺、生薑兩片、五香粉1小勺、白糖30克、酵母3克、胡椒粉半小勺、蠔油1勺、香油1小勺、生抽1勺。
制作方法：1、麵粉中放入30克白糖和3克酵母，加入適量溫水，和好麵粉，用麵包機進行發酵；2、豬肉剁碎，加入大蔥、姜、調味料和適量清水，向一個方向攪拌；
3、把發好的麵團揉搓排氣，分成等量的小麵團，擀成中間略厚，兩邊薄的圓片，放入適量的餡料；4、收口捏成包子，依次做好全部，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處二次發酵20分鐘；5、電餅檔燒熱刷油，把包子兩面煎至金黃，倒入適量清水，蓋上蓋子，煮至水快收干時，聽到吱吱的響聲，再煎1分鐘即可。
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4 # 笨蛋為愛所困
面皮材料：麵粉500克、鹽1/4小匙、糖1小匙、乾酵母4克、清水285克
餡料：豬五花肉（頸背肉）260克、芹菜杆（去筋去葉）350克、蔥18克、姜10克、清水4大匙、鹽1小匙、十三香1/4小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1大匙、香油1大匙
麵粉水材料：水200克、麵粉10克
做法
1、把面皮材料裡所有材料混合，揉成一個光滑的麵團，蓋上溼布或是保鮮膜室溫發酵1個半小時。（先把麵粉、糖、鹽、酵母混合，再加入水）
2、餡：肉剁碎備用。
3、芹菜去筋和葉，切碎。（用料理機打碎也可以）
4、芹菜碎放入一個大碗，加入1/2小匙鹽混勻，靜置10分鐘。
5、肉末里加入清水、十三香、鹽1/2小匙、生抽、老抽、蔥末、薑末，順一個方向攪拌至均勻上勁。
6、把芹菜碎放入麻布裡，擠出汁水不用。
7、把去過汁水的芹菜碎放入肉餡裡，加入蠔油和香油，攪拌均勻。
8、做好的餡料暫時不用，可以先入冰箱冷藏室備用。
9、當面團發至2。5-3倍大小時取出。
10、搓成長條，平均分成32份。
11、分別揉圓，再擀成周圍薄中間厚的圓形，放入餡料。
12、像包包子一樣捏緊收口。
13、收口朝下，室溫下靜置半個小時。
14、平底鍋裡放入一層油，開火把油燒至5成熱，排入煎包生坯，保持中小火。
15、當煎包底部微黃時，倒入麵粉水，麵粉水要到煎包的1/3處。
16、蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。
17、當面粉水基本上幹掉，就可以翻面了。翻面後，再倒入至煎包1/3處的麵粉水。
18、再蓋上蓋子，燜至水份收幹，就可以出鍋了。
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5 # 雪景
原料：麵粉300克 清水120克 酵母2克 糖10克 豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽各適量
制作做法：
1、麵粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的麵團，靜置發酵至2倍大
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用
3、麵團揪成小劑子，擀成面片，包上餡料
4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水乾即可
回覆列表
1、材料：精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。
2、麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
3、把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
4、用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。