回覆列表
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1 # 遊樂場根河93
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2 # 小小涵用戶
不要
1.選取新鮮的鯽魚，宰殺後去除內臟、魚鰓，颳去魚鱗，洗乾淨後在魚背上切幾個刀口。
2.在魚身和腹腔內均勻地塗抹上食鹽，懸掛晾乾。
3.取一隻密封的罐子，把晾乾的鯽魚一層一層地擺放好，每擺放一層都要放入適量的生薑片、酒釀、茴香、陳皮、花椒和醬油，擺放的要比較嚴實。
4.魚擺放好之後倒入適量的高度白酒，密封後放在陰涼處保存一個月。
5.糟好的魚取出後直接放入鍋中，加入適量的糟水、黑醬和香醋，蘿蔔絲，文火慢燉即可食用。
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3 # 兔子阿U
要炒
中火燒開湯鍋中的水，將醃製好的魚片慢慢滑入水中，汆燙至魚片斷生，小心地撈出魚片。
中火燒熱炒鍋中的油，放入蔥末、薑末和蒜末爆香，再放入冬筍片、胡蘿蔔片和萵筍片翻炒片刻，
隨即放氽好的魚片，調入餘下的鹽和料酒、米醋、白砂糖、醬油、醪糟和高湯，開鍋後用水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。
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4 # 用戶雲非雲
不用炒炒
材料準備：醃好晒乾的魚切塊，老薑適量，蒜500g，小米椒400g，花椒適量，酒糟700g，蘿蔔乾適量，菜籽油適量
1.魚塊切好也要洗淨晾乾，不晾乾待會油炸會濺
2.姜蒜小米椒也要洗淨晾乾再切好備用
3.倒入1L菜籽油炸魚塊，我分了三次才炸完，兩面金黃撈出
4.用剛才的油爆生薑和蒜，然後放入小米椒，一把花椒，香味散發出來了放入酒糟和蘿蔔乾，拌勻就可以關火，然後放入魚塊拌勻就可以了
3.等鍋裡晾乾了再裝入罐子裡，如果菜籽油在罐子裡不夠多，得鍋裡再熱一些菜籽油到罐子裡進行油封，這樣吃很久都不會壞
要炒的。
中火烤熱炒菜鍋中的油，放進蔥末、生薑沫和蒜泥進行爆香。
再放進毛筍片、蘿蔔條和青筍片煸炒一會兒，隨後放氽好的魚。
加入剩下的鹽和米酒、白醋、白糖、生抽、江米酒和大骨湯。
沸騰後用水澱粉勾芡，起鍋前淋入芝麻香油就可以。