你好！想自做炸糕，很簡單的喲。

水磨糯米面做炸糕是最理想的食材，它本質是軟軟的，滑滑約，糯糯的，是做炸糕的首選材質。

而幹磨的江米面呢，它只適合做家常的粑粑吃類的食物，因它是幹磨面吧，面的顆粒也比水磨的粗一些，質量稍偏硬一點，所以不能拿來做軟糯的炸糕。

你好一般做糕的話是用水磨糯米面來的，效果會更好一些，如果用的是幹磨的姜米麵，那麼你做出來的這個炸糕可能會比較幹一些。非常的不好嚼。而水磨的糯米面因為它裡面有水分，那麼在炸的過程中會讓外表變得脆一些酥一些但是內心還是軟糯的吃起來口感非常的好吃

做炸糕是幹磨的好，水磨糯米粉適合做圓子，蒸的食品，你可以在幹磨江米粉中適量加點水磨糯米粉，增加炸糕糯性，做法:將小豆洗淨，放鍋內煮爛(放點鹼)把水控幹，用攪刀(或木棒)攪碎，加糖拌勻，放入香精少許。

②把黃米洗淨用水泡，再把米用水磨磨成稠粥狀，裝入袋內將水控幹，先用十分之三的米麵發酵，等面發起時先少和，隨和隨包。和好面時，用一塊米麵放手內，抹上餡收口按扁，放入鍋內炸至金黃色即可。