方法/步驟分步閱讀

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買回來的買回來的三眼蠐(蟹)處理一下，記得去膽和泡。

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處理好的三眼蠐(蟹)炒香，放入鍋煎得有焦香味後才把蟹翻身，這樣肉和膏才不會鬆掉。

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雞蛋打散，配料準備好。鍋內倒入油，將蒜，姜炒香後，再放入蔥。

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那蔥炒香後，倒入炒好的三蠐蟹，翻炒一下。翻炒後，立馬倒入打好的雞蛋，倒入雞蛋後，立馬倒入冷水，往雞蛋上倒。

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等汁吸收以後，雞蛋就自然會貼在三眼蠐上。再倒入醬灑，輕輕翻一下。

材料：三眼蟹三隻，姜一小塊，蒜頭半大顆，食用油2湯匙，生抽1湯匙，黃酒1湯匙，鹽2克。

把蟹洗刷乾淨，剝殼，去腮去心。

把蟹剁成四塊，加入薑絲、蒜蓉，所有調味料，醃製15分鐘左右。

用深盤裝蟹，擺放好，水開入鍋，大火蒸6分鐘左右即可。