步驟 1洗晾後斜切滾刀薄片；

步驟 2放寬大盆中加白醋、鹽、綿白糖和少許花椒油拌勻；

步驟 3盆子一定要乾淨

步驟 4拌好了放在樂扣盒子裡，可以放半個月，隨吃隨取，太美味了

醃嫩姜芽的小貼士

拌好兩小時後就入味了，就可以享用了，非常嫩脆。 姜芽6斤左右，估計鹽15g，白醋30ml，綿白糖10g，花椒油5ml左右，也可根據口感增減。

以下是白醋泡姜芽的醃製方法：

材料：

- 姜芽

- 白醋

- 鹽

步驟：

1. 將姜芽撕成小塊，用清水洗淨。

2. 然後將姜芽放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

3. 倒入足夠的白醋，使姜芽都淹沒在醋中。

4. 在室溫下醃製3-4天，期間每天攪拌一次。

5. 醃製好的姜芽可以直接食用，也可以放入密封容器中冰箱冷藏，保鮮期為1-2周。

建議：

1. 醃製過程中要保證完全密封，否則空氣進入會導致發霉變質。

2. 根據個人口味加鹽或減鹽，但不要加太多，否則會影響醋的酸味。

3. 如果姜芽外皮發黑，可以使用橡皮手套將黑皮搓掉再醃製。

用料

姜芽 500克

白醋 100克

白糖 100克

鹽 3克

三伏天最該吃的--酸甜姜芽的做法步驟

步驟 1

姜芽清水泡一會，要多衝洗幾遍。

步驟 2

洗淨的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗裡，撒一點鹽醃漬半個小時左右，能醃漬出湯汁為止

步驟 3

醃出的湯汁控掉不用，起鍋燒水，水開後放入姜芽薄片煮，煮至薑片變軟為止，大約需要3、4分鐘。水煮目的是去除辛辣味，吃的時候口感更好一些。

步驟 4

撈出姜芽薄片趁熱裝在瓶子裡，瓶子要提前用開水燙一下消毒。

步驟 5

另起一鍋，放入白醋、白糖小火加熱，待白糖完全融化、白醋燒開即可關火。

步驟 6

趁熱倒入瓶子中，液體最好能沒過薑片。

步驟 7

徹底放涼後，放入冰箱保存，第二天就可以吃。堅持每天早餐吃二片，能祛除體內寒氣，常吃麵色紅潤。

買來姜芽 洗乾淨 晾乾 切片 冰糖加米醋煮開放涼,倒入薑片的罐子中,罐子一定晾乾無水後再放入醋與姜。密封數天即可。 小貼士 姜切薄片,姜芽紅色部去除。一斤姜可以用一瓶半的超市常見的瓶裝白醋。

1、鮮姜芽的醃製方法

1.1、嫩姜芽去老皮洗淨。

1.2、把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。

1.3、姜芽晾乾後,放到乾淨無油的小盆裡,按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽,翻勻醃漬4小時。

1.4、倒入適量高度白酒。

1.5、24小時後,倒出醃出來的水。

1.6、灑入少許花椒。

1.7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1、

1.8、倒入少許醬油,增色。

1.9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

1.10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

1.11、拌勻後裝進乾淨無油的容器裡,醃漬一週即可食用。

做法如下。先將牙一千克清洗乾淨，控幹水分放在小壇里加入冰糖兩塊大料兩枚食鹽少許，再倒入適量的白醋，要沒過姜芽密封，。好。放在避光，陰涼通風的地方即可。

1、首先將準備好的嫩姜清洗乾淨後晾乾水分，再將它去皮切成薄片，放入盆中，加入適量的食用鹽，醃製出水分，然後倒掉水分。

2、再將醃製過後的嫩姜泡在涼白開中，浸泡約為3個小時左右，再倒掉水分後晾乾水分備用。

3、起鍋燒水，待水煮沸後放入適量的冰糖和白醋小火慢慢熬製，等冰糖充分的融化後放涼就形成了我們需要的糖醋汁。

4、把晾乾水分的薑片，放入乾淨的玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，糖醋汁的量剛剛莫過薑片為宜，醃製約10天即可使用。