材料

豬肉500克

胡蘿蔔一條

馬蹄10個鹽適量醬油一小湯匙蝦皮適量蔥一條或者兩條

做法

切菜

把洗好的胡蘿蔔和削皮好的馬蹄切碎，一定要切細碎點，不然包的時候會把餃皮隔破

醃肉

準備好肉碎，因為肉碎是自己買的新鮮肉所以要加鹽加醬油，適量哦，肉太鹹了，水餃會很難下咽，太淡了沒味，和好肉碎要用捏過肉的手指到嘴裡舔一下，就能嘗鹹味夠不夠

醃肉

加一條蔥和一點蝦皮，蔥不要下太多，有些人不喜歡吃海鮮味的就不要加蝦皮了，吃了有海鮮味，（這是兒子吃後的評價）這樣醃個五分鐘就好了

攪拌

把肉跟胡蘿蔔和馬蹄放一起攪拌抣

攪拌

攪拌好了就可以直接包餃子

包餃子

餃皮是我自己手工做的，和好麵團擀出一大張面皮，然後用刀切成四方形，如果有圓的模具也可以依照自己喜歡的款式包

包餃子

四方形的包法就是這樣上下覆蓋，然後把兩邊牽往中間對折，包好就是照片裡面的的款式，然後準備好一個鍋然後放水，把鍋裡面的的水煮開就可以下餃子了，等餃子浮起來再下個半碗冷水，放冷水這過程需要三次，以前聽北方人說的，這叫點水，目的是煮為了好的餃子皮比較滑，比較好吃

用料材料用量 餃子皮 1kg 豬肉 700g 胡蘿蔔 1根 玉米 1根 馬蹄 250g 雞蛋 2顆 做法1. 偷懶，餃子皮是買的現成的 2. 豬肉剁碎與雞蛋攪勻（雞蛋視豬肉的量來加入，加太多會變稀），加入鹽適量，待用 3. 胡蘿蔔、馬蹄切碎，玉米粒剝好 4. 全部材料攪拌均勻，開包

步驟一

豬肉放鹽，糖，一匙醬油

步驟二

兩匙的蠔油和小半匙的花生油

步驟三

加完配料順時針攪拌均勻

步驟四

馬蹄切碎(不要剁，剁的話水分都出來完了)

步驟五

紅蘿蔔切碎

步驟六

切好的馬蹄和紅蘿蔔放到肉裡面攪拌好就可以包了

馬蹄清洗乾淨，去皮，剁碎，把胡蘿蔔清洗乾淨，擦絲，剁碎，放盆裡，豬肉剁碎，加入食用油，生抽 ，耗油 味精，蔥末 薑末 攪拌，然後把馬蹄和胡蘿蔔加入肉餡攪拌即可。