這三者之間的區別主要在於蛋白質的含量不同及用途不同。高筋麵粉的蛋白質含量一般在20%~25之間。而低筋麵粉的蛋白質含量在5%左右。普通麵粉的蛋白質含量在10%~12之間。高筋麵粉主要用於制作麵包。而普通麵粉用途很多，可以做包子。麵條，餃子，普通人家的麵食都可以用普通麵粉。 而低筋麵粉適合做蛋糕，餅乾等麵食

區別主要在筋力以及蓬鬆度上。

低筋麵粉筋力比較弱，適合制作蛋糕等食物，更容易達到蓬鬆的效果，口感比較好。而普通麵粉筋力要比低筋麵粉高一些，雖然也可以用來制作蛋糕，但是蓬鬆度會下降，影響口感。

關於這個問題，高筋麵粉和低筋麵粉是根據麵粉中蛋白質含量和質地不同而分類的。高筋麵粉是指蛋白質含量在12%以上，質地較硬，適合制作需要筋度和彈性的麵食，如意大利麵、麵包等。低筋麵粉則是指蛋白質含量在10%以下，質地較軟，適合制作蛋糕、餅乾、麵條等不需要強筋度和彈性的食品。

而普通麵粉則是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的一種麵粉，蛋白質含量在10-12%之間，質地介於硬和軟之間，適合制作各類糕點、糕餅、麵包等食品。