湯圓，雞蛋，麵包糠，食用油。

制作方法：

1、很多人炸湯圓都聽說要先蒸一下，其實是不對的，要想炸湯圓不破皮不變形，必須要先水煮。湯圓開水下鍋，然後用勺背輕輕推動，防止粘連，開大火快煮。

2、無需全熟，一直煮到鍋中的湯圓全部飄起來，大約8分熟的時候，就可以關火撈出來了。

3、準備一盆冷水，撈出來的湯圓需要過一下涼水，開始湯圓是浮在表面的，待湯圓中的熱氣全部散掉以後，就會落下去，這時的湯圓延展性變得非常好，再進行炸制就不會變形、破皮了。

4、很多人都會給湯圓直接裹麵包糠，這也是錯誤的做法，這樣做很容易使湯圓遇高油溫後爆裂，所以我們需要先給湯圓裹上一層蛋液，形成一個保護膜，就不容易開裂了。

5、如果只裹一次蛋液和麵包糠，此時看起來是不會有什影響，但是過一會就能看出來區別了，所以我們需要給裹了麵包糠的錢湯圓再進蛋液中裹上一圈，然後再過一層麵包糠。

6、裹兩層面包糠的湯圓明顯要比裹一層的更加圓潤。

7、將所有湯圓全部裹上兩層面包糠以後，放在一旁備用，此時的湯圓非常緊實，久放也不會變形。

8、油溫5成熱，把湯圓一個一個下鍋避免粘連，時間不用太久，炸到表皮金黃微焦就可以撈出來了，大約30秒左右即可。

首先大家要用小火和溫油炸湯圓，然後就可以在湯圓放入油鍋之前要先將牙籤清洗乾淨，然後沾少許水，在湯圓表面扎幾個小洞，不用太深，一般5個小洞就可以了，否則炸的時候裡面的餡料會流出，因此不需要扎進餡料中。

湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣紮好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。

炸湯圓的做法貼心提示：

1.大家在揉的時候建議手中塗抹一些糯米飯，這樣炸的時候就不容易裂開。

2.炸的時候不要太大火，否則外面熟了裡面還是生的。

炸湯圓是元宵佳節必備的美食，不過現在大家是隨時想吃隨時都能吃到，因為炸湯圓不僅外觀金燦燦十分誘人，而且甘甜美味，香甜軟糯，外焦裡嫩，並且有團員吉祥幸福的寓意。