用料：

魚一條

姜少量

油一點點

鹽少量

雞精少量

做法：

1/9將魚洗淨，在魚的身上劃幾刀

2/9將姜切絲

3/9鍋中加一點點的油，放入魚煎至到魚兩面金黃

4/9然後加入一些水

5/9加入一些鹽

6/9然後放入姜

7/9再加入一些雞精

8/9煮至湯成奶白色，煮至魚斷生，就可以出鍋啦！

燉魚好吃的用料及做法：鯿魚 1條、青紅椒 各一個、蒜適量、蔥姜適量、鹽少許、糖5克

做法：

1、鯿魚收拾乾淨備用

2、準備好配料

3、青紅椒都切小塊

4、鍋熱倒油，放入所有配料煸炒出香味

5、盛出備用

6、炒完配菜的油用來煎魚

7、煎好後倒入溫水，燉至魚湯濃白

8、將炒好的配菜倒入鍋中一起燉，此時放適量的鹽和少量的糖提味

9、等到湯汁濃稠，出鍋裝盤！非常好吃的燉魚就做好了！

1，把草魚清理乾淨，把魚肚裡的黑膜刮掉，這樣可以減少魚的腥味兒。草魚從背部切開，但不要切斷！

2，準備一個碗，配料開始：1盅料酒，2盅醬油，1盅陳醋，1盅蠔油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺鹽。攪勻備用。

3，鍋中起油下蔥薑蒜，適量花椒，適量幹辣椒，均勻炒香。

4，接著倒數咱們剛調好的料汁，緊接著就可以把處理好的草魚放入鍋中。

5，再加入一小碗水，大火燒開燉10分鐘。

6，這個時候湯汁是沒有沒過魚的，也就是魚身的一半吧。燒開後，用鏟子不服的把湯汁往魚身上多澆幾遍，讓上面的魚肉同樣的入味。

7，最後可以加一些自己愛吃的配菜，我加了金針菇和老公欽點的豆腐。這個時候可以撒點青紅小辣椒。再燉3分鐘就可以了。

8，出鍋撒點香菜，完成！

這樣做出來的燒魚簡單又好吃，還鮮嫩多汁。

平常人家基本的做魚方法大都是燉魚，即做的魚有湯，學問在湯裡，各地的口味不一，做法也是有區別的。按川菜的做法最簡便，基本的作料放好，多放辣椒就可以了，因為辣味可以蓋掉其他口味的。要說做魚，江浙一帶是上乘，我是江蘇的，我們這做魚口味不重。一般作料是辣椒少許，青椒和紅椒都行，蔥花，大蒜，還有白酒或者黃酒，酒能去腥味，醬油也要放，20度左右的氣溫也可以使魚湯凝結，凝結的魚湯下頓可以當下飯菜吃，很好吃的，這也是平常人家過日子的持家之道。至於其他菜式怎麼做，相信網上說的方法應該比我說的更全面，主要就是注意火候，還有蘇北這邊的做法也很獨特，魚可以先洗淨裡外用細鹽醃一下，隔天再做，這樣的魚燉的時間長些不會碎，吃的時候肉也會成塊的。另外對於剛買的魚先做，可以先把魚用白麵蘸滿，再放油鍋裡，這樣就不容易沾鍋了，這樣做出來帶點麵糊糊的魚湯也非常好喝的。