1、黃瓜切成條狀；

2、辣椒切滾刀塊；

3、姜、蒜切片，備用；

4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來；

5、鍋裡放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味；

6、然後加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下；

7、倒入醬油燒開；

8、等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量；

9、最後把醃製好的黃瓜和辣椒控水後放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進容器放到冰箱裡冷藏；

10、吃的時候用乾淨的筷子拿取，儘早吃完。

原料：黃瓜、青椒、醬油、蒜、姜、花椒、八角、十三香、香醋、冰糖、鹽、白酒。

做法步驟：

第1步、黃瓜、青椒用水反復沖洗乾淨，放在瀝水容器中控幹水分，切記一定要完全瀝乾水分。

第2步、瀝乾水分後把黃瓜和辣椒分別切成手指粗細的條狀，放入沒有水分的容器中撒上兩小勺鹽拌均勻。

第3步、上面用重物壓住醃製6個小時左右去一下食材的水分。

第4步、鍋中倒入醬油，放入適量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一點點高度白酒煮沸後關火。

第5步、大蒜剝去外皮清洗乾淨同樣瀝乾水分後切成蒜片，大蒜的量根據自己的口味決定放多少，我是放了四頭大蒜。生薑清洗乾淨瀝乾水分，切成薑片備用。

第6步、醃製好的黃瓜和青椒控幹汁水放入蒜片和薑片攪拌均勻。

第7步、熬製好的醬汁涼透後倒入盛黃瓜的容器中，用勺子把食材壓一壓使之都浸泡在湯汁中，用保鮮膜封好後放入冰箱冷藏。

第8步、醃製3天左右脆生生的醬油醃黃瓜就可以食用了。

以下是一種簡單的醃製醬油黃瓜鹹菜的方法：

材料：

- 4個黃瓜

- 1/4杯鹽

- 1杯醬油

- 1/2杯白糖

- 1杯白醋

- 2瓣大蒜，切碎

- 1個辣椒，切碎（可選）

步驟：

1. 將黃瓜洗淨，去掉兩端，然後切成薄片或者條狀的片段。可以根據個人喜好選擇切割方式。

2. 在一個大碗或者盤子裡，將切好的黃瓜片撒上鹽，並輕輕攪拌均勻。讓鹽滲透到黃瓜片中，使其變得脆爽。然後放置15-20分鐘，讓黃瓜片出水。

3. 在另一個容器中，混合醬油、白糖、白醋、大蒜和辣椒碎（如果使用）。

4. 將黃瓜片從鹽水中取出，並輕輕擠出多餘的水分。將黃瓜片放入混合好的醬油汁中，確保每片黃瓜都能裹上調料。

5. 將黃瓜片裝入一個乾淨、密封的玻璃容器中，然後倒入剩餘的醬油汁，確保黃瓜片完全浸泡在醬油中。

6. 將玻璃容器密封好，放入冰箱冷藏1-2天。此過程中黃瓜片會逐漸變軟，並且吸收醬油的味道。

7. 按個人口味添加調料，例如一些蒜蓉、蔥花、香菜等，根據自己的口味調整。

這樣製作出來的醬油黃瓜鹹菜酸甜可口，適合作為小菜或者配菜搭配米飯、麵條等食用。享受美味！

方法

1，首先，買一些小點的黃瓜，用水洗淨控幹水分。

2，把控好水分的黃瓜切成手指粗細的長條，撒上食用鹽醃製出水分，在洗淨放太陽下曬到半乾。

3，把生抽醬油加入食鹽，幹辣椒，花椒，大料，香葉放鍋裡熬開，然後放涼，把黃瓜條放入玻璃器皿中，然後倒入料汁，蓋好蓋子，兩天後就可以食用了。

醬油黃瓜條醃製後脆且美味。

原因：醬油和鹽的醃製可以起到殺菌的作用，同時讓黃瓜條保持鮮嫩。

另外，在醃製的過程中，加入適量的糖、醋或者檸檬等可以在一定程度上去除黃瓜條中的苦味和澀味，使其更加甜美可口。

此外，適當的溫度和時間的掌控，還能讓黃瓜條完全吸收調料，從而讓其味道更加濃郁。

如果你想讓醬油黃瓜條醃製得更佳美味，有以下兩點建議。

首先，你可以將醃製的時間控制得更長，這樣可以增加黃瓜條的口感和味道。

其次，你可以放入一些爆香的辣椒、花椒、薑片等調料，增加黃瓜條的口感和美味程度，還可以帶來更多的風味。