一、主料

臘鯿魚200克

輔料

青辣椒1個-2個

洋蔥小半個

生薑10克

乾紅辣椒10克

大蒜10克

油適量

糖適量

雞精適量

二、家常臘鯿魚的做法步驟

1.將臘鯿魚用清水泡一個晚上，用手掐能感覺魚肉軟了就算泡好了。然後剁成小塊備用，塊不能太大，大拇指大小最適合，一來比較入味，二來方便吃一個一塊比較過癮，呵呵。

2.將青辣椒切成和魚塊大小的丁。洋蔥切絲或塊。大蒜切段。生薑和幹辣椒切成末。

3.倒入適量的大豆油，油溫燒至八成熱，將生薑辣椒放入爆一下，然後放入青椒和洋蔥，放入一點點白糖，翻炒半分鐘。

4.將配料撥到一邊，放入魚塊，在油中炸一下，炸到能見魚色成金黃色最好，然後翻面煎（也可煎幾秒鐘翻一次，來回翻面，直到魚色成金黃色）。

5.將配料混在一起翻炒。開始加大蒜段，加點雞精，喜歡吃耗油的也可放一點，翻炒均勻就可以啦。