醃製臭鴨蛋需要一定的時間和特殊的方法。下面是一種常見的家庭醃製臭鴨蛋的方法：

所需材料：

- 鴨蛋：新鮮鴨蛋

- 粗鹽：適量

- 稻草灰或者木炭灰：適量（可選）

步驟：

1. 將新鮮的鴨蛋用溫水洗淨，確保表面沒有汙垢。

2. 取一個乾淨的容器，如陶瓷罐或玻璃罐等，將粗鹽放入底部形成一層底鹽。

3. 將洗淨的鴨蛋逐個放入容器中，並在每個鴨蛋上撒上一層粗鹽。

4. （可選）如果你想要增加臭味，可以在每個鴨蛋上撒上一小撮稻草灰或者木炭灰。

5. 接著，繼續按照這個步驟將所有的鴨蛋都放入容器中，並確保每個鴨蛋都有一層鹽覆蓋。

6. 蓋上容器的蓋子，將其放置在陰涼通風處，室溫下進行發酵。

7. 醃製的時間因個人口味而異，通常需要大約2-3周的時間。你可以每隔幾天打開容器，將鴨蛋翻轉一下，以保證均勻發酵。

8. 在醃製的過程中，你可能會注意到容器內產生了一些氣泡和異味，這是正常現象。

9. 當你覺得醃製的時間已經足夠，你可以取出一個鴨蛋嘗試一下。如果達到了你希望的臭味程度，那就可以將所有的鴨蛋取出來進行清洗，並晾乾備用。

10. 臭鴨蛋制作完成後，你可以將它們放入乾燥通風處儲存，在冰箱中保存更長時間。

注意事項：

- 在醃製過程中要確保容器和手都是乾淨的，以避免細菌汙染。

- 如果發現任何異常，如變色、異味不正常等情況，請丟棄這些鴨蛋。

請注意，在中國臭鴨蛋是一種特殊風味的傳統美食。如果你對臭味敏感或不習慣，請謹慎嘗試。

買來的鴨蛋用清水浸泡半小時後再清洗乾淨。將食鹽混合在清水中，將鴨蛋輕輕放入缸內，再倒入莫過鴨蛋的鹽水。

醃製一個半月左右，中途每隔三天左右就輕輕晃動鴨蛋缸，用力要輕，避免將蛋殼搖晃破解。

這時鴨蛋已經開始慢慢變臭