主要食材：新鮮花螺、紅椒、青椒、大蒜

做法如下：

第一步、新鮮花螺加一勺鹽，用雙手抓搓一會兒，把表面的黏液去除掉，然後倒入清水繼續沖洗，這樣花螺才能徹底清洗乾淨。

第二步、鍋裡水開後放入花螺，加蔥姜料酒去腥，大火焯水3分鐘，這樣肉質才Q彈爽口。

第三步、準備一個小碗，裡面根據自己口味加入適量芥末、蠔油、蒸魚豉油、醬油、生抽、香醋，麻油、香油、雞精、白糖，半碗清水，加辣椒油，蒜末、青紅椒，然後攪拌均勻調成料汁。

第四步、接著把花螺放入料汁中浸泡2個小時入味後即可食用啦。

撈汁花螺是一道地道的廣東美食，口感鮮美，引人食慾。以下是一份傳統正宗的撈汁花螺的做法，希望對你有幫助。

材料：

- 花螺 500g

- 蒜 適量

- 姜 適量

- 青紅辣椒 適量

- 小蔥段 適量

- 豆瓣醬 適量

- 熟花生米 適量

- 雞粉 適量

- 白糖 適量

- 香葉 數片

- 水 適量

步驟：

1. 將花螺用清水浸泡幾個小時，最好一晚上，讓花螺吐掉泥沙。

2. 將泡好的花螺放在鍋裡，加入足夠的清水，放入數片香葉，大火煮開後轉中小火煮15-20分鐘，撈出花螺備用。

3. 備料：蒜切末，姜切絲，青紅辣椒切末，小蔥段切碎。

4. 加入適量油熱鍋，小火加入蒜末和薑絲煸香，加入豆瓣醬，小火煸炒至豆瓣醬變紅。

5. 加入青紅辣椒末，加入熟花生米，翻炒數下。

6. 加入花螺，加入雞粉、白糖，放適量的清水，大火翻炒均勻，調味適當，看花螺都有湯汁了就可以出鍋盛出。

7. 最後撒上切碎的小蔥段即可。

撈汁花螺煮熟後，鮮嫩多汁，湯汁鮮美濃郁，配上香辣的豆瓣醬、花生米和小蔥，口感更為豐富。注意不要過度煮花螺，否則口感可能會變硬。希望你能嘗試成功，享受美食的美妙。